Las mejores cafeteras automáticas

¿Qué está pasando dentro de mi cafetera?

La tecnología del cultivo del café no ha cambiado mucho durante varios cientos de años. Hasta la fecha, solo hay un puñado de procesos simples que se utilizan para preparar la mayoría del café, ya sea que se haga con un simple embudo de plástico o en una máquina de lujo que cuesta miles de dólares. Por supuesto, hay muchas variaciones sutiles de una máquina de café a otra , pero los procesos básicos no cambian mucho de una máquina de café a otra .

El tipo más común de máquina de café es la cafetera eléctrica que Gottlob Widmann inventó en Alemania en 1954. En una cafetera de goteo, primero se vierte agua en una cámara dedicada. Luego se calienta en pequeñas cantidades, mientras que la presión inducida por el calor lo obliga a pasar a la siguiente etapa, donde se alimenta a través de un cabezal rociador a lo que se denomina canasta de puré. Esta cámara contiene posos de café, generalmente en algún tipo de filtro. El agua se introduce gradualmente, se filtra en el suelo y se escurre lentamente en una jarra.

La cafetera eléctrica por goteo fue diseñada para simular el efecto de la preparación manual, pero no reemplazó la práctica, que sigue siendo popular en la actualidad. En cambio, reemplazó en gran medida a la cafetera eléctrica, que había estado en uso desde el cambio de siglo. Las percoladoras usan un elemento calefactor para hervir una olla de agua, que se coloca a la fuerza en una canasta de infusión donde se mezcla con la tierra antes de volver a caer en su olla original. Este ciclo continúa hasta que toda la olla alcanza la fuerza deseada. En la década de 1970, la cafetera eléctrica dejó de ser popular.

Las máquinas más antiguas que se utilizan para preparar café son las cafeteras automáticas. Por lo general, un aparato más grande diseñado para hacer grandes cantidades de café a la vez, el infusor de vacío utiliza cámaras presurizadas para hacer su trabajo. El agua se calienta en la cámara inferior hasta que el calor la obliga a entrar en una sección superior que contiene posos de café. Una vez que la cámara inferior está completamente vacía y el agua ha tenido tiempo suficiente para mezclarse con el suelo, se apaga la calefacción. Esto crea un efecto de vacío en la cámara inferior, lo que hace que el líquido retroceda, generalmente pasando a través de un colador en su camino.

Antes del siglo XIX, el café solía prepararse en una olla con agua hirviendo, ya sea en una bolsa de infusión o filtrado una vez completada la preparación. Otros métodos, como la olla de moka, también conocida como cafetera exprés de estufa, y la prensa francesa, no se desarrollaron hasta el siglo XX, a pesar de su diseño no eléctrico. Incluso el método de vertido manual no se popularizó hasta después de 1908, cuando la inventora alemana Melitta Bentz desarrolló el filtro de café de papel.

Los beneficios de preparar granos de café.

Para la gran mayoría de los bebedores de café que preparan su propio café en casa , los granos que utilizan se han molido en una fábrica mucho antes de que se utilicen. Existe un mercado saludable para molinillos de café grandes y pequeños, manuales y eléctricos, en prácticamente cualquier estilo que pueda imaginar, pero para la mayoría de las personas, es muy importante comprar un dispositivo separado solo para triturar su café cuando es tan fácil comprar solo pre-molido.

Los verdaderos conocedores del café saben, sin embargo, que nada se compara con una taza de café hecha con granos recién molidos, independientemente del proceso de preparación. Además del elitismo, hay muchas otras razones científicas por las que los frijoles recién molidos son los mejores.

Si bien los frijoles enteros tostados tienen cáscaras que mantienen todo lo que contienen relativamente fresco, una vez triturados, ya no pueden proteger su contenido. Cuando los delicados aceites del café se exponen a los elementos, son propensos a una serie de resultados no deseados. Pueden captar fácilmente los olores y sabores de otros materiales cercanos. También son solubles en agua, por lo que cualquier humedad en su entorno puede degradarlos rápidamente. Finalmente, pueden contaminarse fácilmente por contacto con otras sustancias. La vida útil de los frijoles también disminuye drásticamente y pueden volverse rancios fácilmente si no se usan durante mucho tiempo.

Otro enemigo del café molido es la oxidación. Una vez que el interior de un grano de café se expone al oxígeno del aire, comienza a cambiar rápidamente. Se dice que el café pierde alrededor del 60 por ciento de su aroma a los 15 minutos de ser molido. Esta es probablemente la mayor ventaja de una cafetera automática ; minimiza el tiempo entre la molienda y la infusión, al tiempo que limita la exposición del suelo al aire tanto como sea posible.

Que buscar en una cafetera automática

Hay muchos factores clave de la cafetera que es importante considerar antes de decidir cuál es la adecuada para usted. Estos incluyen el método de molienda, ajustes de preparación, filtración y almacenamiento.

Hay una variedad de estilos de amoladoras que puede usar. La mayoría de las cafeteras automáticas utilizan fresas frontales, que consisten en superficies abrasivas que giran en direcciones opuestas. Si bien algunas máquinas solo tienen una configuración de molido, si se toma en serio su café, querrá una que ofrezca un poco más de control. Incluso entre las cafeteras de goteo, existe una variedad de niveles de molido adecuados, y cuanto más fino es el molido, más fuerte es el café.

Una cafetera automática que ofrece mucho control al usuario también puede permitirle elegir la temperatura del agua para afinar su taza terminada. Es buena idea experimentar con estos ajustes si compras una cafetera automática que los ofrezca para que puedas encontrar el que más se adapte a tus gustos. También debe considerar si desea una cafetera con temporizador para poder planificar su preparación con anticipación.

Algunas cafeteras automáticas requieren filtros de papel , mientras que otras usan filtros permanentes, generalmente de metal. La elección del filtro puede afectar el sabor de su bebida, así que elija con cuidado. Recuerda que aunque elijas una cafetera automática con filtro permanente, tendrás que sacarla y vaciarla entre cada uso.

Por último, ¿en qué tipo de recipiente quieres que se elabore tu cafetera? Los decantadores de vidrio son clásicos y prácticos para ver cuánto queda de la olla, pero no retienen bien el calor. Si esa es su prioridad, es una buena idea optar por algo aislado.

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