Mejor abridor de frascos

Una breve historia de la conservación de alimentos

Se dice que «la necesidad está en el origen de la invención», y la práctica de la conservación de alimentos no es una excepción a esta regla. Durante los primeros años de las guerras napoleónicas, el ejército francés luchó tanto para evitar que la comida se estropeara que en 1795 el gobierno ofreció una recompensa en efectivo de 12.000 francos, que era enorme en ese momento, a cualquiera que pudiera encontrar una manera de conservar los alimentos. para alimentar a sus tropas.

Tomó un tiempo, pero el incentivo funcionó. Catorce años después, un joven chef y pastelero llamado Nicolas Appert finalmente descifró el código y ganó el premio, lo que le valió el título de «Padre del enlatado». Con mucha prueba y error, llegó a comprender que la comida cocinada en una botella de champán no se echaría a perder si se sellara correctamente . Curiosamente, en ese momento, no tenía idea de por qué funcionaba su método, ya que el concepto de pasteurización no se descubrió hasta 50 años después. Desafortunadamente, a pesar de su estima actual, nunca ha podido disfrutar de los frutos de su trabajo.

Poco después del descubrimiento inicial de Appert, otro francés de nombre Philippe de Girard desarrolló el método original. Reconoció que los frascos de vidrio no solo eran pesados, sino también costosos y difíciles de transportar, por lo que se le ocurrió la idea de la lata, y un comerciante británico llamado Peter Durand lo ayudó con la patente en 1810. A mediados de -En el siglo XIX, los alimentos enlatados se habían convertido en algo así como un símbolo de estatus en Europa, y la creciente demanda llevó a la invención de las latas de acero hechas a máquina en la década de 1860.

Hoy en día contamos con una amplia variedad de herramientas para facilitar la apertura de alimentos enlatados y en frascos, pero no siempre ha sido así. El abrelatas no se inventó hasta después de 30 años de existencia de alimentos enlatados. Anteriormente, las latas de metal eran extremadamente gruesas y tenían que abrirse con un cincel, una bayoneta de soldado u otro instrumento afilado y resistente. En estos días, las latas son mucho más comunes que los frascos de vidrio, que se utilizan principalmente para conservas caseras y alimentos enlatados de alta gama comprados en la tienda.

Los beneficios para la salud de los alimentos fermentados

Los alimentos enlatados, especialmente los fermentados, a menudo son incluso mejores para usted que sus contrapartes frescas. Durante el proceso de fermentación, microorganismos como levaduras, bacterias y hongos convierten los azúcares y almidones en conservantes naturales como el ácido y el alcohol. El resultado es una abundancia de probióticos o «bacterias buenas», que ayudan a equilibrar la flora natural del intestino.

Ayuda a su salud en general de varias maneras. Los alimentos fermentados son más fáciles de digerir y pueden ayudar a las personas con intolerancia a la lactosa a descomponer los productos lácteos con menos molestias. Un buen equilibrio bacteriano también puede fortalecer su sistema inmunológico al fortalecer el revestimiento del estómago y reducir la inflamación, y todo funciona mejor cuando su sistema inmunológico está feliz.

Los alimentos fermentados pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes, y ayudar a reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre. También hay alguna evidencia que muestra que el consumo regular de alimentos fermentados puede reducir el riesgo de dermatitis atópica o eccema. Y, lo crea o no, los alimentos que consume pueden incluso influir en su estado mental y comportamiento. La serotonina, un neurotransmisor que afecta el estado de ánimo, el apetito, la memoria y el sueño, se crea en el intestino y un equilibrio saludable de bacterias ayuda a este proceso.

No estamos diciendo que la comida enlatada sea una fórmula mágica para todo. Pero no hay duda de que tienen muchos beneficios para la salud y también son muy sabrosos. Y si lo que buscas es aumentar tu consumo, no faltan opciones a tu disposición.

Algunos de los alimentos y bebidas más comunes para obtener su dosis fermentada son kombucha, kéfir, chucrut, yogur e incluso pan de masa fermentada. Muchos alimentos básicos de la cocina asiática también se fermentan, como el kimchi, la salsa de soja, la pasta de miso y la salsa de pescado. Y, si realmente desea tomar en serio la adición de más alimentos fermentados a su dieta, es fácil hacer sus propias verduras en escabeche caseras con solo unos pocos ingredientes simples.

¿Por qué algunos frascos son tan difíciles de abrir?

No importa qué tan fuerte seas, probablemente ya hayas peleado una guerra en un bote que simplemente no se abre, incluso si hiciste tu mejor esfuerzo. Puede ser vergonzoso (incluso si no hay nadie que lo presencia) y exasperante, especialmente si no puedes esperar a comer lo que hay dentro del frasco. Pero, ¿por qué sucede esto?
Cuando una olla se trata térmicamente, su contenido se expande y hace que la presión interna sea más baja que la presión atmosférica fuera de la olla. Esta diferencia de presión levanta la tapa del frasco, creando un vacío estrecho. Y si bien esto es excelente para prevenir la contaminación, también puede hacer que el frasco sea muy difícil de abrir.

A veces, los frascos que ya se han abierto y refrigerado son incluso más difíciles de abrir la segunda vez que la primera vez. Esto se debe a que el frío contrae la tapa, lo que aprieta el sello. Es por eso que colocar un frasco con agua tibia puede ayudar a aflojarlo y facilitar su apertura.

Un vidriero japonés y un ingeniero del Instituto de Tecnología de Shibaura descubrieron cómo hacer que un frasco de vidrio sea más fácil de abrir. Después de estudiar a hombres y mujeres de todas las edades, desde los veinte hasta los veinte, encontraron que la forma de un vial y la forma en que encaja en las manos del usuario tiene una gran influencia en la dificultad de su uso. Ábralo. Aprendieron que un frasco con forma de paralelogramo facilita la aplicación de la fuerza necesaria para desenroscar la tapa. Presentaron una patente sobre la idea en 2014, pero hasta que el diseño llegue al mercado, al menos tendrá su abridor de ollas confiable.

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