Las mejores palas de pizza

¿Por qué necesitas una pala de pizza?

La mayoría de la gente probablemente no adivinará lo que hace una pala de pizza basándose solo en el nombre, que se supone que proviene de la palabra francesa pelle, que aproximadamente significa «pelar». Y aunque el nombre puede hacer que la pala de pizza parezca una herramienta de un solo uso, no lo es en absoluto. El propósito principal de este humilde y infrautilizado utensilio es sacar las pizzas calientes del horno, pero sirve para mucho más que eso.

Una piel de pizza es una gran herramienta para moverse a través de masas delicadas que se rompen o deforman fácilmente como resultado del transporte manual, como pasteles caseros y hogazas de pan. Además, las palas de madera, especialmente las hechas de acacia y otras maderas visualmente atractivas, pueden servir como tablas para servir baguettes, quesos y embutidos, lo que las hace muy útiles cuando se organiza una cena.

Las palas de pizza también le permiten colocar los alimentos más cerca de la parte posterior del horno sin quemarse las manos ni los antebrazos. Sus asas extendidas facilitan voltear, rotar y mover los alimentos durante la cocción sin tener que quitar la bandeja para hornear del horno. Además, si está utilizando una piedra para pizza para sus pasteles caseros, una pala para pizza hace que sea mucho más fácil de poner y quitar sin tener que preocuparse por sacar la piedra del horno y quemarse.

Consejos para elegir y usar su pala para pizza

Hay una variedad de formas, tamaños y materiales a tener en cuenta al elegir la pala de pizza ideal. Para uso profesional, desea el mango más largo posible, ya que los hornos para pizza se calientan mucho más que los modelos domésticos normales. Pero en casa deberías preocuparte más por su forma y composición.

Los bordes redondeados son excelentes para meterse en las esquinas de su horno, pero si solo está horneando una o dos pizzas a la vez, una cucharada cuadrada o rectangular servirá. Y cuando se trata de materiales, piense en cómo los usará: las palas de madera son bonitas , pero son mucho más gruesas y más difíciles de mantener que las de metal, y tampoco soportan temperaturas altas.

Puede pensar que su pizza solo se pegará a una pala cuando la masa esté cruda. Pero a veces su corteza perfecta, caliente y fuera del horno también puede atascarse, lo que es, posiblemente, incluso peor. Hay algunas cosas que puede hacer para evitar que se pegue, antes y después de cocinar, que le evitarán mucha frustración y harán que coma antes.

Cuando transfiera la masa cruda al horno, asegúrese de cubrir su cuchara de pizza con harina o harina de maíz, que esencialmente actuará como un lubricante para permitir que la masa se deslice sobre la superficie de la piel. Sin embargo, si elige usar harina de maíz, aplíquela con una mano ligera, ya que se puede quemar fácilmente en la piedra para pizza o en la bandeja para hornear. También ayuda a moverse lo más rápido posible: use un movimiento rápido hacia adelante y hacia atrás para transferir la pizza de la piel al horno para aflojarla y evitar que se pegue.

Una vez que retire su creación caliente del horno, su tiempo se está acabando. No debe dejarse en la pala más tiempo del absolutamente necesario, ya que el calor puede hacer que se pegue. Además, el calor atrapado entre el exterior perfectamente crujiente de la pizza y la pala hará que se acumule vapor, lo que hará que la corteza se ablande y a nadie le guste una corteza empapada.

Prepara tus propias pizzas caseras

La idea de hacer pizza en casa puede parecer desalentadora y, a menos que tenga mucha suerte, es probable que su primera pizza (o tres) no sea perfecta. Pero, con un poco de prueba y error, encontrará que el esfuerzo vale la pena.

En primer lugar, sepa que hacer su propia masa desde cero, aunque es muy gratificante, no es su única opción. Hay muchas opciones decentes compradas en la tienda, frescas y congeladas, pero si desea llevarlo a un nivel superior, no busque más allá de la pizzería de su vecindario. La mayoría de la gente no lo sabe, pero muchas pizzerías le venderán una bola de masa casera si lo solicita.

Sin embargo, si desea hacer su propia masa, elija primero la harina adecuada. Puedes usar harina para todo uso si es lo único que tienes, pero una mezcla con un alto contenido de proteínas producirá una corteza más suave, por lo que es mejor usar harina de pan, e incluso hay de harina especial extra fina hecha especialmente para pizza. masa. Y no necesita una batidora de pie para hacer masa casera; también puede usar un procesador de alimentos, pero si tampoco lo tiene, puede usar sus manos, e incluso hay métodos sin amasar para hacer el proceso más fácil.

Cuando se trata de aderezos, menos es más. Elija algunos de sus platos favoritos que se complementen entre sí y trate de no ser demasiado torpe, no querrá abrumar los sabores de la salsa y la corteza. Hay muchas opciones tradicionales, como pepperoni, salchichas, pimientos, cebollas, champiñones y aceitunas. Pero si desea algo un poco más atrevido, pruebe sabores inusuales, como higos, jamón serrano, pollo búfalo, queso de cabra o incluso verduras, como espinacas, rúcula y brócoli.

Una vez que su pizza esté armada y lista para entrar en el horno, lo más fácil que puede hacer para mejorar el resultado final es subir el fuego lo más alto posible. Si la idea te pone nervioso, recuerda que cuando la pizza se hornea en un horno comercial o de leña, la temperatura puede alcanzar los 800-1000 ° F. Esto no solo ayuda a que se cocine más rápido, sino que también hace que la corteza sea más liviana y crujiente y crea trozos deliciosamente carbonizados que agregan una profundidad de sabor que no obtendrá a temperaturas más bajas.

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