Los mejores vaporizadores de bambú

El dim sum más omnipresente entre los vaporizadores de bambú

Si bien China no tiene escasez de platos populares que se han extendido a Occidente, uno de los más buscados por aquellos que se consideran codiciosos podría ser el dim sum, y el método tradicional de cocinar la mayoría de los platos de dim sum es en bambú. buque de vapor.Para aquellos que no están familiarizados, el dim sum es una cocina cantonesa que consiste en una variedad de platos que generalmente se sirven en pequeños platos en pequeñas porciones. Muchos platos de dim sum se cuecen al vapor y, de hecho, se sirven a los comensales en cestas pequeñas y redondas en las que se cocinan. Algunas personas pueden pensar inmediatamente en albóndigas cuando escuchan las palabras dim sum, y aunque hay una amplia variedad de opciones de albóndigas que se sirven en la mayoría de las comidas de dim sum, la cocina es mucho más variada que eso. También incluye carnes al vapor, muchos tipos de bollos dulces y salados, que se pueden cocer al vapor o al horno, piel de tofu y rollos de papel de arroz, tortas de nabo y taro.

Históricamente, el dim sum tiene su origen en la tradición del yum cha, o beber té. En la antigüedad de la Ruta de la Seda, muchos viajeros y comerciantes pasaban por la ruta que necesitaban lugares para descansar. Para satisfacer esta necesidad, los lugareños inteligentes establecieron casas de té al borde de la carretera donde los viajeros podían encontrar un respiro. Poco después, comenzaron a servir bocadillos y platos pequeños de comida, y así nació Dim Sum. En estos días, el dim sum está tan fuertemente relacionado con el yum cha que los dos términos se usan indistintamente en cantonés.

En Occidente, es posible que no mire los platos estándar de dim sum y piense en el desayuno, pero eso es exactamente lo que es para el chino promedio. De hecho, muchos restaurantes de dim sum en China abrirán a las 5 o 6 a.m. y cerrarán a las 12 p.m. Incluso en Occidente, la mayoría de los restaurantes chinos que sirven dim sum dejarán de servirlo a las 2 p.m., cuando cambiará a su menú habitual.

Los beneficios para la salud de los alimentos al vapor

El dim sum puede ser el pináculo de cocinar en una vaporera de bambú , pero eso ciertamente no significa que sea el único plato que puede hacer en una vaporera, lo cual es genial, ya que los alimentos al vapor ofrecen muchos beneficios para la salud sobre otros estilos de cocción. Al asar o saltear carnes y verduras, use un aceite que agregue grasa y, en algunos casos, colesterol no saludable. Por supuesto, existen varios aceites saludables, como el de coco o el de aguacate, pero no importa cuál use, aumentará el contenido de calorías en su comida. Cocer al vapor, por otro lado, no requiere agregarEsto lo convierte en uno de los mejores métodos de cocción para cualquiera que busque perder peso.

Es interesante notar que si bien cocinar los alimentos es beneficioso para algunos nutrientes, otros pueden ser destruidos por ellos. El método de cocción juega un papel importante en la cantidad de nutrientes que se retienen. Hervir, aunque es saludable desde el punto de vista de las grasas y las calorías, es uno de los métodos más dañinos para cocinar los alimentos desde el punto de vista de las vitaminas y los minerales. Hay dos razones para esto: primero, las personas tienden a cocinar demasiado los alimentos cuando los hierven, especialmente las verduras, y dos de los muchos nutrientes, como las vitaminas B y C, son solubles en agua. De hecho, según algunos estudios, las verduras hervidas ya casi no tienen propiedades anticancerígenas. Si bien asar o saltear estas verduras dejará parte de su contenido nutricional en ellas, estos métodos aún no se pueden comparar con cocinar al vapor desde un punto de vista nutricional. La cocción al vapor está bien documentada para ayudar a que los alimentos retengan más vitaminas y minerales.

Junto con las vitaminas y los minerales, los alimentos al vapor también ayudan a retener más fibra y textura. Dado que mantiene los alimentos lo más cerca posible de su estado crudo, mientras los cocina, se conservará el color y el sabor originales de sus vegetales, junto con la mayoría de sus antioxidantes.

Cómo usar una vaporera de bambú

Ahora que ha decidido cocinar su próxima comida en una vaporera de bambú, es hora de aprender a usarla. Ya se trate de albóndigas al vapor, un filete de pescado o solo algunas verduras frescas, la técnica es básicamente la misma. Los vaporizadores de bambú están diseñados para colocarse en una olla con agua hirviendo. Vienen en varios tamaños, por lo que será fácil encontrar uno que se adapte a sus macetas. Comience agregando unas pocas pulgadas de agua a la olla que coincida con el tamaño de la vaporera de bambúque tienes. Es importante que la canasta vaporera se ajuste cómodamente sobre la sartén para evitar que el vapor se escape antes de que tenga tiempo de cocinar los alimentos. También es importante no abarrotar una olla pequeña con grandes cestas de vapor, de lo contrario puede volcarla.

Pon la olla elegida en la estufa con el fuego encendido, para que el agua hierva mientras preparas tu comida. Los vapores de bambú están apilados uno encima del otro, por lo que solo necesita una olla de agua caliente, incluso si planea cocinar cuatro o cinco canastas de alimentos.

Luego, forre sus vapores de bambú con papel pergamino, repollo, hojas de palma u otro material seguro para la comida y el calor. Esto evitará que la comida se pegue a las tablillas de la canasta. Su comida debe colocarse dentro de la vaporera de bambú, en una sola capa. Esto asegurará que toda su comida se cocine de manera uniforme. Una vez que su comida esté lista, coloque la vaporera de bambú sobre la olla con agua hirviendo. Siéntase libre de apilar tantas canastas una encima de la otra como desee. Solo asegúrate de que la capa superior esté cubierta con una tapa.

Asegúrese siempre de que el agua nunca hierva lo suficiente como para tocar la comida. También debe verificar periódicamente el nivel del agua para asegurarse de que la olla nunca se seque. Siéntase libre de agregar agua según sea necesario durante la cocción.

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