Los mejores peladores

Peladores y alimentos pelados

El utensilio de cocina que probablemente imagina cuando escucha la palabra «pelador» es probablemente uno que fue hecho al estilo del Jonas Peeler, diseñado por primera vez en 1953 por un artesano sueco. Este pelador giratorio presenta dos superficies de bordes afilados encerradas en una pieza giratoria de metal que descansa en un extremo de un mango ergonómico.

Es una de las herramientas más fáciles de usar y ha hecho que pelar frutas y verduras no solo sea más fácil, sino también más seguro, rápido y eficiente. Pero estaba lejos de ser el primer pelador utilizado en una cocina. Los peladores anteriores incluyen el pelador en forma de Y y el Economoe de fabricación francesa , que cuenta con una hoja fija en forma de cuchillo colocada en un ángulo preciso.

Los peladores vienen en muchas formas y tamaños, pero todos están diseñados con el mismo propósito básico: eliminar la fina capa superficial de un trozo de flora comestible mientras se conserva el material interior tanto como sea posible. Cualquiera que haya intentado pelar una verdura o una fruta con un cuchillo le dirá que los peladores hacen un trabajo extraordinario al dejar atrás la mayor parte de la comida.

Pelar ciertos alimentos es un paso fundamental antes de comerlos: no se puede comer cáscara de cítricos, por ejemplo, o el papel fuera de una cebolla. Otros alimentos tienen cáscaras que se pueden comer, pero saben mejor y se pueden preparar y cocinar más fácilmente cuando se les ha quitado la cáscara, por ejemplo, tubérculos con almidón como papas y ñame, y verduras como pepinos, calabacines y muchos más.

Otros alimentos son perfectamente aptos para el consumo con la piel intacta, como una manzana o un melocotón. Sin embargo, a menudo existen todavía buenas razones para pelar estas y otras frutas. En primer lugar, la fruta pelada y en rodajas es ideal para ensaladas de frutas o para una buena presentación por sí sola. En segundo lugar, al quitar la piel de una fruta o verdura, puede eliminar de manera segura la mayoría de los pesticidas o fertilizantes que se esconden en los alimentos, lo que hace que sea más seguro consumir comestibles que no se cultivan de acuerdo con las pautas de prácticas orgánicas.

Elegir y usar el pelador perfecto

Si solo necesita un pelador para quitar la piel de verduras rígidas como zanahorias, papas o chirivías , entonces estará bien servido para pegarse con un pelador de mano básico. Un pelador fino en el modelo Jonas se puede conseguir por menos de diez dólares, y en realidad es difícil encontrar opciones en este modelo con un precio superior a los veinte dólares.

Si usted es un chef serio, un cocinero casero o un cocinero profesional, es posible que desee considerar la posibilidad de actualizar a un pelador más avanzado y resistente. Hay una gran variedad de peladoras mecánicas en el mercado, la mayoría de las cuales utilizan el mismo enfoque básico para el proceso. Un pelador de manivela generalmente tiene tazas o picos que sostienen firmemente un trozo de comida, mientras que el movimiento de rotación de la manivela hace girar la comida mientras mueve la cuchilla a lo largo de un acceso horizontal, creando una cáscara larga y continua como la herramienta que pela rápidamente frutas o verduras.

Para aquellos con manos o muñecas debilitadas, o que sufren problemas de rotación causados ​​por la edad, lesiones, artritis u otras dolencias, hay varios peladores eléctricos decentes disponibles. Si bien estos dispositivos no siempre permiten el mismo nivel de control que un pelador manual, facilitan notablemente el proceso de pelar una fruta o verdura.

Si cocina con cebollas con frecuencia, pero odia el laborioso (y a menudo ardiente) proceso de pelarlas , considere un pelador construido específicamente para quitar las capas externas de una cebolla. Estos dispositivos pueden pelar cebollas de diferentes tipos y tamaños en segundos y son una excelente opción para el chef que prepara grandes cantidades de sopas, salsas y otros platos ricos en cebolla.

El pelador como accesorio estético

La apariencia de un alimento tiene un impacto directo en su sabor. Al menos nuestro cerebro cree que sí. Los investigadores han demostrado una y otra vez que se percibe que los alimentos que se ven deliciosos realmente saben mejor. Desafortunadamente, también es lo contrario.

Ya sea una ramita de perejil colocada en un plato de sopa o una presentación tan elaborada como un helado cubierto con perlas de frutas formadas a partir de nitrógeno líquido congelado, la estética de una comida cuenta. Analicemos algunos ejemplos de comidas elegantes que son fáciles de preparar con un buen pelador.

Un pelador que quita la cáscara de un cítrico en tiras largas no solo te deja con una hermosa pieza de fruta perfecta para postres, ensaladas o carnes asadas, sino que también te deja toques de cítricos que son perfectos para agregar a un cóctel como un adornar.

Las patatas fritas o las patatas gratinadas siempre saben muy bien, pero las patatas fritas cortadas en espiral o las patatas fritas en cadena se percibirán como aún mejores. Se pueden usar muchos peladores para cortar muchas verduras en formas giratorias, lo que le permite servir los calabacines o pepinos más elegantes que sus invitados hayan visto (o probado).

Y cuando se trata de hacer una ensalada, sus verduras se verán aún mejor cuando se conviertan en pequeñas espirales que cuando se cortan en juliana. Nadie necesita saber lo fácil que fue el proceso de preparación con su pelador delgado.

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