Los mejores molinos de verduras

El molinillo de verduras sorprendentemente versátil

Antes de que existiera el procesador de alimentos o la licuadora de inmersión, antes de que alguien oyera nombres como Cuisinart o Vitamix, existía el molinillo de verduras. Esta herramienta básica pero útil ha estado funcionando en cocinas durante generaciones y no muestra signos de disminuir su popularidad en el futuro previsible. Antes de hablar sobre el molino en sí, tomemos un momento para examinar la etimología de su nombre. La palabra «molino» simplemente se refiere a un aparato que descompone el material en pedazos pequeños. Un molino de viento muele tradicionalmente el grano en harina, por ejemplo, y una sidrería tritura las manzanas para extraer su jugo.

Un molino de verduras no es diferente de cualquier otro molino en el nivel básico: utiliza la fuerza y ​​un par de superficies duras para triturar los alimentos en un estado alterado. En este caso, es la mano humana la que proporciona la fuerza, a diferencia del viento o el flujo de un arroyo. Y un buen molinillo no solo pulveriza la comida ; también puede desempeñar un papel importante en la separación de los componentes deseados de un alimento del material que le gustaría dejar en la receta que está preparando. Ésta es la razón principal por la que un molino de verduras,aunque es una tecnología aparentemente obsoleta, de hecho suele ser una opción mucho mejor que una licuadora o un procesador de alimentos: los molinillos de alimentos facilitan la separación de cosas como semillas de tomates o piel de patatas. Especialmente cuando elige un molinillo de verduras con una variedad de platos diferentes que se pueden unir al fondo, puede controlar de manera confiable qué partes de los alimentos se procesan sin problemas en su receta y cuáles se mantienen separadas y desechadas.

Los molinillos de alimentos también ofrecen mucho más control del que un chef podría obtener con un dispositivo motorizado. Cuando sus propias manos proporcionan la energía para el proceso de trituración, puede dejar de girar en el segundo en que haya producido la cantidad y la consistencia del alimento que pretendía crear. Asimismo, puede agregar ingredientes de manera continua a un molinillo sin riesgo de salpicar los ingredientes, como es el caso de una licuadora abierta.

Los molinillos de alimentos se pueden usar para hacer de todo, desde suaves salsas para pasta y sopas sedosas hasta sabrosos purés del desierto y más. Los chefs a menudo descubren que cuanto más usan un molinillo, menos usan muchos otros electrodomésticos y más aventurera se vuelve su cocina.

Use su molinillo de verduras todos los días

Si piensa en algunos de los alimentos que come regularmente en una semana típica, se dará cuenta de cuántos de ellos podría preparar usted mismo, o al menos hacer de otra manera: usando un molinillo de verduras. Uno de los mejores usos de un molinillo es hacer una deliciosa salsa marinara. Un molinillo de verduras puede quitar de manera experta las semillas y la piel de un tomate cocido, al tiempo que reduce su pulpa a un puré suave con un perfil rústico suficiente para destacar de la salsa de olla.

Para hacer una salsa para pasta increíble, simplemente pique varios tomates frescos y cocínelos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, ajo y sus hierbas y especias favoritas, como albahaca o perejil. Una vez que las verduras se hayan cocido hasta que estén lo suficientemente tiernas, pásalas por el molinillo de verduras en una cacerola de reserva para que hiervan un poco más.

La misma consistencia ligeramente irregular de la salsa molida hará sopas increíbles. La sopa de papa y puerro, por ejemplo, realmente pide que se haga con un molinillo en lugar de un procesador de alimentos. Las patatas, zanahorias, chirivías y otros tubérculos cocidos serán despojados hábilmente de su piel y su «carne» pasará a su molino de verduras, lo que le ahorrará el tiempo que normalmente dedica a pelar los alimentos con cuidado y le dejará con una comida memorable.

Usos especializados para su molino

Uno de los mejores usos de los molinillos es hacer comida casera para bebés. Un molino de verduras le brinda un control incomparable sobre el proceso de preparación de alimentos para un bebé : puede controlar todo, desde la consistencia hasta el tamaño de las porciones, con facilidad, creando mezclas únicas de alimentos especialmente diseñadas para su hijo (o los jóvenes que cuida). No solo puede ayudarlo a alimentar a un bebé mientras desarrolla su paladar, sino que también puede ahorrarle mucho dinero con el tiempo.

La comida casera para bebés es casi siempre más cara que la comida comprada en la tienda (al menos la de calidad decente), y un molinillo de vegetales decente costará mucho menos que un fabricante de alimentos para bebés especializado. Simplemente cocine al vapor, hierva o triture los alimentos que desea hacer puré, luego páselos por su molinillo de verduras para una comida que le encantará a su hijo.

Los molinillos de alimentos también son excelentes opciones para preparar salsas especiales. Se puede usar un molinillo para crear hummus de una consistencia que encontrará irresistible: el hummus hecho con estas herramientas no tiene grumos, pero no es lo suficientemente suave como para parecer un líquido espeso. El guacamole elaborado en un molino también es fácil y delicioso, aunque los puristas pueden insistir en que se haga con mortero.

Por último, no descuides el molino para aprovechar al máximo la fruta madura. Muchas personas usan molinos de alimentos para hacer puré de manzana, pero también pueden usarse para hacer increíbles conservas de frutas con arándanos, fresas, moras, moras y más. El molinillo de verduras eliminará las semillas y pieles no deseadas de una fruta, dejándolo con una pulpa suave y un jugo delicioso.

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