Los mejores molinos de nuez moscada

Dale sabor a las cosas: el rallador de nuez moscada

Procedente de árboles del género Myristica nativos de las islas del Océano Índico, la semilla de nuez moscada generalmente mide aproximadamente una pulgada de largo y es demasiado resistente para su uso práctico como una pieza completa. Pero rallada en un polvo fino, la nuez moscada es nutritiva, deliciosa y popular , se usa en muchas cocinas de todo el mundo y es apreciada por su capacidad para usarse en la creación de aceites esenciales.

Como la nuez moscada ha sido una especia popular durante siglos, durante mucho tiempo se han utilizado varios métodos y herramientas para moler nueces sólidas en forma de polvo utilizable. Los molinillos de nuez moscada (que a menudo fueron usados ​​por la alta sociedad en Europa en el siglo XVII, siendo la nuez moscada fresca una valiosa adición a las bebidas de ponche populares de la época) consisten en poco más que una superficie de metal perforada con escofinas puntiagudas. Lorsqu’elles sont passées contre la surface d’une graine de muscade, les râpes enlèvent des morceaux de muscade, la canalisant habituellement le long d’une colonne interne en forme de tube pour la collecte ou pour l’application directe sur les aliments ou Bebidas.

Un molinillo de nuez moscada de mano puede no ser la herramienta más elegante que tiene un chef , pero de hecho, puede ser el mejor dispositivo posible para producir nuez moscada molida.. Estos simples ralladores le dan al cocinero un control completo sobre el proceso, con una persona capaz de ajustar la aspereza de los ralladores de acuerdo con la presión aplicada y dejar de moler la semilla precisamente tan pronto como haya producido suficiente nuez moscada en polvo. Por otro lado, dicho rallador también evita casi por completo el uso completo de cualquier semilla, ya que una persona corre el riesgo de cortarse los dedos con los ralladores cuando la semilla se ha vuelto demasiado pequeña. Y aunque es excelente para controlar cantidades mínimas de nuez moscada rallada, esta herramienta también es mucho menos eficiente que otras opciones más mecánicamente inclinadas cuando tiene grandes cantidades de nuez moscada molida para producir.

Si desea producir mucha más nuez moscada y también disfrutar de la estética asociada con la preparación de alimentos gourmet, considere comprar un molinillo de nuez moscada de tipo rotativo. Estas herramientas colocan una (o más) semillas de nuez moscada en una cámara cerrada rematada con una manivela girada a mano, generalmente conectada a un grupo de garras que mantienen la semilla en su lugar y ejercen presión hacia abajo. Cuando se activa, la rotación hace girar la semilla contra una serie de escofinas o dientes, cortando fácilmente trozos de nuez moscada.

Por último, existen molinillos de especias que facilitan aún más el proceso mediante el uso de un motor eléctrico para aportar el par. Estos dispositivos carecen del encanto estético de un molinillo manual y pueden dificultar la molienda precisa de la cantidad de especias necesarias para una receta determinada o guarnición de bebida, pero son fáciles de operar sin las mismas. Siempre que tenga un frasco hermético u otro recipiente a mano para contener el exceso de nuez moscada molida que probablemente producirá un rallador eléctrico, son una excelente opción para cualquier cocina, bar de cócteles o café donde se usan las especias con regularidad.

El uso secreto de la nuez moscada que no conoces

La nuez moscada, como la mayoría de las especias, nunca es un ingrediente central en una receta ; de hecho, rara vez se pretende definir el perfil de sabor de una comida o bebida determinada, sino más bien añadir algo de complejidad a la comida o bebida. La mayoría de los paladares perciben la nuez moscada como dulce y con sabor a nuez, con suficientes especias alcanfóricas para que sea dura en abundancia, pero se suaviza fácilmente con alimentos como los lácteos o el arroz y se equilibra con los sabores crujientes de los cítricos.

Cuando la mayoría de la gente piensa en la nuez moscada, primero se imagina un vaso de ponche de huevo que se sirve en estas fiestas con ron o brandy y adornado con especias ralladas. La nuez moscada es un ingrediente muy popular que se agrega a una gran variedad de bebidas además del ponche de huevo, por supuesto, que se usa en una amplia gama de ponches alcohólicos y en bebidas de café y cacao. También se suele espolvorear o hornear en tartas, pasteles y panes, y es un ingrediente importante en platos como la sopa de rabo de toro de Indonesia, el Al Kabsa de Oriente Medio y el haggis escocés.

Más allá de su uso en la cocina, la nuez moscada también ha notado beneficios cuando se refina en un aceite esencial. A través de la destilación de nuez moscada molida, el aceite de nuez moscada contiene varios químicos orgánicos (principalmente terpenoides y fenilpropenos) como geraniol y safrol. El aceite se utiliza en productos de higiene bucal, antitusígenos y en tinturas destinadas a aliviar los problemas estomacales e intestinales. También se puede utilizar para tonificar un aceite de masaje o como parte de un régimen de aromaterapia destinado a mejorar la relajación y tranquilidad del usuario.

Como la nuez moscada generalmente puede tener efectos secundarios no deseados cuando se consume en cantidades demasiado grandes, como indigestión, dolores de cabeza e incluso la inducción de episodios alucinatorios o psicoactivos, es mejor mantenerla fuera del alcance de los niños y consumirla con moderación.

La picante historia de la nuez moscada

Como se mencionó anteriormente, la nuez moscada es nativa de varias islas en el Océano Índico conocidas como las Islas de las Especias. Fue una de las muchas especias raras y preciadas que fueron muy populares en Occidente durante la Edad Media y el Renacimiento (la canela, la pimienta y el clavo también tenían una gran demanda) tanto por sus usos culinarios como por sus características medicinales. (Se ha creído durante siglos que la nuez moscada y algunas otras especias pueden ayudar a prevenir la infección con la peste bubónica).

Sin embargo, la historia de la especia se remonta a varios cientos de años antes del período medieval. De hecho, el uso de nuez moscada y otras especias fue popular entre las civilizaciones antiguas, incluida Roma. El colapso del Imperio Romano en los primeros siglos de la Era Común resultó en una reducción dramática del comercio mundial, que resultó en una disminución dramática de las importaciones de especias al mundo occidental.

A medida que el comercio entre Europa y el llamado Oriente se recuperó y comenzó a florecer a finales del siglo XV, el acceso a la demanda de especias también revivió. Pronto, la nuez moscada se encontraba entre una serie de productos básicos que tenían un precio tan alto que ayudó a cambiar el equilibrio mismo del mundo político.Los países pequeños con fuertes tradiciones comerciales marítimas, como Portugal y los Países Bajos, se convertirían (relativamente brevemente) en importantes potencias comerciales a escala mundial. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales, en particular, trajo grandes cantidades de riqueza e influencia a los pueblos de los Países Bajos, estableciendo rutas comerciales, plantaciones y librando guerras de conquista contra pueblos nativos y partidos europeos competidores.

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