Los mejores molinillos de hierbas

La alegría de las especias y el molinillo de hierbas

Las especias, de origen vegetal y mineral, han jugado un papel vital en la salud, alimentación y recreación del ser humano a lo largo de la historia . Los primeros cazadores-recolectores dependían de la abundancia de la tierra que los rodeaba para proporcionar alimentos y medicinas a sus familias. El revolucionario comercio intercultural en la Ruta de la Seda ayudó a difundir hierbas, alimentos y textiles únicos en todo el mundo.

De hecho, se han construido y sostenido civilizaciones enteras gracias al valor de los materiales vegetales como las especias. No solo había nueces y bayas en la mesa: la agricultura a gran escala, los granos y frutas fermentados y los mercados de agricultores son prueba de que las plantas y las personas van bien juntas.

El comercio de especias ha sido un punto focal de la agricultura desde 3000 a. C., y por una buena razón. Las complejas combinaciones químicas encerradas en innumerables hierbas y semillas diferentes en todo el mundo han creado la abundancia de alimentos y sabores ahora disponibles en todo el mundo. Por supuesto, eso no siempre fue así: quien tuvo la sal alguna vez tuvo el control, y muchos condimentos regionales no estaban disponibles en todas partes del mundo. Además de realzar el sabor de nuestra comida, muchas especias fuertes actúan como conservantes y protegen a los consumidores hambrientos de las enfermedades transmitidas por los alimentos.. Hoy en día, se encuentra disponible una amplia variedad de los condimentos enteros más frescos, lo que le da al chef el control de cada comida mientras ofrece sabores atrevidos que hacen brillar cualquier plato.

El comino, por ejemplo, que se encuentra comúnmente en el curry indio, da una nota floral única cuando se tuesta entero. El cilantro es una especia fuerte y popular que en realidad es la semilla del cilantro, y también florece en un complejo ramo de aromas. Los granos de pimienta negra recién triturados y los granos de pimienta roja producen un aroma cítrico distintivo que lleva la alta cocina al siguiente nivel. Los chiles secos y molidos son otra excelente manera de agregar potencia a sus platos .

Plantas como la artemisa, la lavanda y el gordolobo se utilizan para hacer tés de hierbas y mezclas para fumar con fines terapéuticos y rituales. Se utilizan diferentes partes de la planta, en algunos casos las hojas, los pétalos, los tallos, los órganos reproductores o las yemas. Estos materiales a menudo se distribuyen enteros para preservar sus aromas y sus ingredientes activos. Cuando se trata de crear su propia mezcla de hierbas casera, muchos de esos ingredientes deberán triturarse. Afortunadamente, hay muchas opciones en el mercado para ayudar al chef casero o tetera con muchas tareas diferentes.

Pica todas tus hierbas

Desafortunadamente, no es tan fácil como echar un puñado de semillas de hinojo en una olla con agua hirviendo para sazonar las papas peladas. La belleza de estos sabrosos bocados a menudo se encierra dentro de la cáscara de la semilla, manteniendo la magia para sí misma hasta que se convierte en un poco de amor. Algunas de estas deliciosas sustancias químicas están realmente ligadas a las células grasas del producto vegetal. En estos casos, será necesario asarlos a calor seco o sofreírlos en aceite para liberar todo su potencial y en algunos casos aumentar notablemente su complejidad.

Incluso cuando se calienta, los sabores pueden permanecer fuertemente centrados en todas las especias, esperando que un comensal ávido las muerda y las libere todas a la vez. A veces esto es ideal, pero en muchos casos el sabor potente funciona mejor cuando se incorpora a todo el plato. Por lo tanto, es una gran idea romper estas semillas en varios trozos pequeños antes de agregarlos a su salsa, carne o almidones.

Un cuchillo de chef es la forma clásica de hacer esto. Las hierbas para cocinar, decorar, preparar té o ahumar a menudo se pueden picar. Las especias más duras a veces se pueden triturar contra una tabla de cortar con el lado de la cuchilla. Funciona en un abrir y cerrar de ojos para romper semillas y no requiere equipo especial. Sin embargo, no solo hay aceite para codos, todos estos métodos también requieren instalación y limpieza, y no pueden obtener los mejores resultados. Te resultará difícil espolvorear el cilantro con un cuchillo y será muy duro para tu hoja. Algunos ingredientes, como el clavo, son casi imposibles de procesar finamente sin una ventaja mecánica adicional. Por estas razones,muchos chefs recurren a los molinillos de especias para facilitar muchas tareas de preparación .

No todos los trituradores de hierba son iguales

Al elegir el complemento adecuado para su cocina o ahumador, elegir el modelo adecuado es muy importante. Las semillas duras como el cilantro, la pimienta negra y el comino a menudo funcionan bien en molinillos manuales. Estos molinillos también son efectivos con hierbas secas y descompuestas como la hoja de laurel y el perejil. Incluso se pueden agregar hierbas como pimientos secos y ajo a los molinillos, lo que permite a los chefs crear sus propias mezclas de condimentos recién molidos para tener acceso a excelentes sabores en un instante. Asegúrese de elegir un molinillo manual con una hoja sólida y componentes resistentes para que la unidad pueda soportar las especias enteras más fuertes.

Los artículos más duros y grandes, como las vainas de cardamomo o los granos de café, requerirán un poco más de maquinaria para procesarse de manera efectiva. Hay disponibles opciones de amoladora eléctrica para sustancias tan rebeldes. Algunos de estos modelos funcionan con el toque de un dedo. El control de pulsaciones permite que los molinillos motorizados trabajen con semillas duras así como con productos frescos y blandos, minimizando al mismo tiempo el trabajo físico. Solo asegúrese de secar las plantas de hojas como el cilantro o el perifollo antes de pulsar para obtener la máxima eficacia.

Muchos bebedores de té y fumadores de tabaco prefieren moler pequeñas cantidades a mano. Estos consumidores encontrarán muchas opciones para ayudarlos con su afición. Los trituradores de hierba para fumar de la más alta calidad suelen estar hechos de metales muy duraderos como el aluminio de los aviones o incluso el titanio . Los dientes en forma de diamante se oponen entre sí para romper de manera efectiva el material vegetal suave, lo que facilita el remojo o el humo.

Todos los productos versátiles disponibles le permiten decir adiós al mundo de los condimentos preenvasados ​​y molidos y abrir un mundo completamente nuevo de sabores y olores frescos al elegir el molinillo de hierbas y especias adecuado.

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