Los mejores juegos de tazones para mezclar

Por qué necesitas un tazón para mezclar

Cocinar es una profesión. Esto significa que cualquiera que pueda seguir instrucciones, monitorear tiempos y temperaturas, y replicar exactamente las técnicas escritas puede aprender a hacerlo.

Además del conocimiento técnico y la experiencia, perfeccionar este oficio requiere las herramientas adecuadas .

Todo el mundo ya conoce a las estrellas del espectáculo en la cocina. La parrilla, las sartenes, la freidora, la licuadora , todo esto tira mucho del peso mientras se prepara la comida. Pero hay una herramienta simple que tiene tanto uso como cualquier otra, si no más.

Los cuencos en sí son tan antiguos como el propio ingenio humano. De hecho, el hombre de Cromañón estaba sentado sobre un muñón en la Europa prehistórica, frustrado por no tener un recipiente para beber su vichyssoise (una sopa fría de puerros y patatas del sur de Francia) cuando sus ojos se posaron en el cráneo de un animal recientemente cazado. y nació la taza de sopa. Pero si bien eso no es exactamente lo que sucedió, después de todo, Vichyssoise puede haber sido inventado en Estados Unidos algún tiempo después, no hay duda de que los tazones son una parte integral de la comida. También resultan ser increíblemente importantes en la cocina.

Revuelve tus huevos más fácilmente

Hay muchas formas de influir en la comida que cocinamos. Podemos asar, asar o rehogar grandes trozos de carne. Puede asar pechugas de pollo, remolacha al vapor, moler empanadas de carne fresca y triturar maíz y pimientos en un coulis picante. Equipos de cocineros dedicados pueden exprimir empanadas a mano o abofetear pupusas a cientos por hora. El personal de cocina utiliza todo tipo de herramientas para realizar estas tareas, desde cuchillos y peladores, peladores, coladores y muchos más. Pero el bol para mezclar sigue siendo una de las herramientas más versátiles y útiles de la cocina.

Muy a menudo utilizado con un batidor o batidora de mano, estos campeones culinarios realmente pueden hacerlo todo. Una de las tareas más simples, que se aprende muy temprano en muchas escuelas, es hacer una emulsión. Para hacer un aderezo, un chef coloca vinagre y un toque de mostaza, miel y sal en un tazón para mezclar.Luego, el chef vierte lentamente una cantidad de aceite, generalmente de semilla de uva o aceite de oliva, en el tazón mientras bate enérgicamente con un batidor de mano. Los dos líquidos normalmente no mezclados se dividen en innumerables gotitas diminutas, que luego forman una suspensión temporal en la que ocupan el mismo espacio. La miel, la sal, el aceite y el tipo de vinagre de alta calidad que se utilizan ayudan a determinar el sabor de su aderezo fresco.

Otra emulsión más complicada destaca lo útil que es esta sencilla herramienta para preparar algunos de los alimentos más deliciosos. La conocida salsa holandesa se elabora calentando suavemente las yemas de huevo y el vinagre y batiendo la mantequilla caliente con mucho cuidado en la mezcla, lo que da como resultado la combinación mágica de sabrosa, picante y saludable que es una de las salsas más populares de la historia. . La ciencia nos dice que es difícil agregar más sabor a un alimento que ya está hecho completamente de yema de huevo y mantequilla.

El milagro de la crema batida, su especial mezcla de aire y líquido, existe gracias a esta hermosa herramienta. También puedes sustituir la nata por clara de huevo y disfrutar de un merengue clásico. Puede mezclar una marinada en uno de estos chicos malos y luego marinar algunas chuletas en el mismo recipiente. Envuelva en plástico y refrigere de 2 a 24 horas, y tendrá una carne de cerdo deliciosamente curada.

A diferencia del método de calentamiento al baño maría mencionado anteriormente, use el recipiente apropiado para remojar las verduras escaldadas en un baño de hielo para usarlas como verduras crudas o en ensaladas. ¿Te gusta el pollo frito? Buscará recipientes para colocar la harina, los huevos y el pan rallado mientras se dirige a productos empanizados y crujientes. O combine cualquier cantidad de mezclas de harina, agua, mantequilla, azúcar, masa madre y condimentos y abra todo un mundo de repostería maravillosa.

Hablando de postres, ¿qué tal las natillas? Deberá sacar esta técnica del agua hirviendo una vez más para obtener este rico manjar de yema de huevo y azúcar. Incluso haga su propia mayonesa casera con aceite de canola bajo en grasas saturadas, yema de huevo diluida y mucha grasa para los codos. La lista aún es larga.

No todos los tazones son iguales

Encontrará varios estilos diferentes al elegir el tazón de mezcla adecuado para sus necesidades. Sobre todo, se diferencian de los cuencos normales en su tamaño y profundidad, lo que hace posible su usotodas las maravillosas técnicas descritas anteriormente.

El siguiente factor importante es el material del dispositivo. El tipo clásico de acero inoxidable, el único que se puede utilizar como baño maría, es popular en los restaurantes. El metal a veces tiene la desventaja de ser reactivo. Esto sucede cuando los alimentos ácidos interactúan con las moléculas del metal y pueden decolorar y alterar el sabor de los alimentos.

El cobre también reacciona con ciertos alimentos, pero de manera útil. Las claras de huevo reaccionan con los iones de cobre y se vuelven más estables cuando se baten. Cuando se hornean productos que contienen estas claras de huevo ionizadas, su textura es notablemente más suave y más agradable que los productos que no se preparan en un recipiente de cobre.

Para evitar cualquier tipo de reacción, existen muchas opciones de plástico, vidrio o incluso arcilla que no reaccionan. El plástico es popular porque es fácil de limpiar, duradero y económico. La construcción de vidrio o pyrex permite que un tazón para mezclar sirva como almacén para alimentos e incluso como tazón para servir en caso de necesidad. Los cuencos de gres añaden un toque de clase y elegancia a una mesa.

Pero al final del día, de qué está hecho no es tan importante como lo que le pones: comida y amor.

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