Los mejores dispensadores de masa para pasteles

La historia de los panqueques

Es difícil determinar exactamente cuándo y dónde se cocinó el primer panqueque. Pero no hay duda de que se trata de un alimento ancestral. Existe alguna evidencia que sugiere que los panqueques fueron uno de los primeros alimentos de grano. El análisis de una herramienta de trituración de 30.000 años de antigüedad indica que se utilizó para producir harina a partir de una combinación de helechos y espadañas, que los investigadores dicen que luego se mezcló con agua y se cocinó para hacer algo que parece panqueques.

A principios de la década de 1990, los excursionistas descubrieron a Ötzi el Hombre de Hielo, la momia humana más antigua conocida en Europa que vivió entre el 3400 y el 3100 a. C. Al analizar el contenido de su estómago, los arqueólogos encontraron los restos parcialmente digeridos de dos comidas, las cuales contenían salvado de trigo einkorn altamente procesado, posiblemente comido en forma de panqueque.

Aunque la palabra pancake apareció por primera vez en inglés durante el siglo XV, antes se les conocía por muchos nombres y se presentaban en una variedad de formas diferentes. Casi todas las culturas de los últimos 3.000 años parecen tener algún tipo de panqueque en su dieta. En la antigua Grecia, en el siglo V a.C. AD, eran conocidos como tēganitēs. Los tēganitēs, hechos con harina de trigo y aceite de oliva, se tomaban en el desayuno y generalmente se servían con leche agria y miel, o semillas de sésamo y queso. En China, se conocen como bing y pueden ser leudados o sin levadura, rellenos o horneados, espesos o delgados. Los isabelinos los adornaron con jerez, manzanas, agua de rosas y especias.Panqueques excepcionalmente delgados,  mientras que los estadounidenses y los escoceses prefieren una variedad más espesa.

American Cookery de Amelia Simmons, publicada en las Colonias en 1796, contenía dos recetas de panqueques. Uno, llamado Johny Cake, consistía en «comida india», leche y melaza, mientras que el otro, llamado Indian slapjack, consistía en «comida india», leche y huevos. No importa cómo los llames y cómo los comas, una cosa es segura, no hay mejor manera de comenzar el día que con un panqueque bien caliente.

Que buscar en un dispensador de masa para panqueques

La producción de panqueques fue un negocio complicado. Cuando tratas de verter la masa del tazón en una plancha caliente y chisporroteante, inevitablemente has dejado un rastro de masa en el medio. Tratar de limpiarlo mientras vigila sus panqueques a menudo resulta en un panqueque demasiado cocido, pero dejar ese desastre para después del almuerzo es una pesadilla completamente diferente. Cualquiera que haya intentado limpiar una masa vieja con costra sabe que no es una tarea fácil.

Afortunadamente, una persona ingeniosa inventó el dispensador de masa para pasteles. Hacer panqueques para el desayuno ya no es una tarea. Como puede imaginar, no todos los dispensadores de masa para pasteles son iguales. Hay algunas cosas que debe tener en cuenta al comprar el modelo adecuado para sus necesidades.

En primer lugar, querrá examinar el hardware. Si bien casi todos los modelos de plástico están libres de BPA, para algunos simplemente no es lo suficientemente bueno. Si está muy preocupado por los productos químicos nocivos que podrían entrar en su comida, un electrodoméstico de acero inoxidable probablemente sea para usted. Por lo general, serán más costosos, pero ¿qué vale realmente la tranquilidad?

Luego tendrás que elegir entre un modelo todo en uno o uno que funcione solo como dispensador. Los modelos todo en uno le permiten mezclar y dispensar su masa desde un solo recipiente. La mayoría de los dispositivos todo en uno tienen marcas de medición, lo que significa que tampoco tendrá que perder tiempo con tazas de medir. La desventaja de estos es que no se puede hacer suficiente masa a la vez para una cantidad determinada de panqueques. Si prefiere hacer su masa en un tazón para poder hacer una cantidad mayor a la vez, entonces un simple dispensador de botella exprimible puede ser suficiente.

Por último, pregúntese si desea poder preparar la masa de su pastel con anticipación y guardarla en su dispensador , o si planea hacer su masa y hornear sus panqueques inmediatamente después. Si quieres desayunar panqueques antes de ir a trabajar, puede ser útil preparar la masa la noche anterior, en cuyo caso querrás un dispensador con tapa. Para aquellos que hornean sus panqueques los domingos por la mañana, puede que no sea necesario tener un dispensador con tapa.

Consejos para hacer el panqueque perfecto

Los panqueques son un alimento fácil de preparar, pero eso no significa que no pueda hacer poco para asegurarse de obtener los mejores panqueques posibles. Cuando se trata de presentación, desea que todos sus panqueques tengan un tamaño uniforme. Los dispensadores de masa para pasteles lo hacen fácil. En lugar de tratar de sacar la misma cantidad de masa de su tazón cada vez, simplemente aprieta el gatillo o la botella y cuenta hasta dos o tres. Esto producirá panqueques de tamaño uniforme en todo momento.

Uno de los errores más comunes al hacer panqueques ocurre cuando se mezcla la masa. La mayoría de la gente piensa que solo tienes que seguir mezclando la masa hasta que desaparezcan todos los grumos. De hecho, esto no es cierto. Cuando mezcla ingredientes húmedos y harina, las proteínas del gluten comienzan a desarrollarse. A medida que trabaja la masa, el gluten se activa, formando enlaces con otras moléculas de proteína del gluten. Estos enlaces de proteínas atrapan el aire cuando cocinas los panqueques, lo que da como resultado platos ligeros y masticables. Cuando trabaja demasiado la masa, los enlaces de proteínas en el gluten se vuelven demasiado apretados, sin dejar espacio para el aire. Esto da como resultado panqueques duros y demasiado densos. Mezcla tu masa hasta hasta que no queden más bolsillos secos de harina visibles, luego deténgase. Siempre habrá bultos, pero está bien.

Otro error común es no permitir que la masa descanse. Después de mezclar, las moléculas de gluten necesitan un poco de tiempo para relajarse. Las moléculas de almidón de la harina también necesitan tiempo para absorber el líquido de la masa. Dependiendo de la receta, es posible que deba dejarlo reposar durante cinco a 30 minutos. De esta forma la masa quedará más espesa y, a su vez, obtendrás panqueques más espesos.

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