Los mejores cuchillos para tomates

Una fruta con cualquier otro nombre

Se dice que conocer es saber que un tomate es una fruta, que la sabiduría lo excluye de la macedonia y que la filosofía pregunta si el ketchup es por tanto un batido. Lo que no es discutible es que un poco de sal y pimienta espolvoreadas sobre una jugosa y tradicional rodaja de tomate es delicioso. De hecho, esta sabrosa planta es parte integral de creaciones culinarias tan monumentales como el famoso sándwich Caprese y la clásica salsa marinara. En el corazón de la mejor bruschetta hay una fruta roja perfectamente madura y cortada en cubitos. Los tomates triturados es un método ampliamente utilizado para pelar tomates con agua hirviendo y un baño de hielo; después de quitar las cáscaras y las semillas,

Es cierto que no comeríamos pizza ni boloñesa sin esta maravillosa comida. ¿Y esos pequeños, chiquitos, minúsculos, uva o cereza? La dulzura de estas cepas en miniatura es una prueba tangible de que, de hecho, son frutas. Además, ¿estás en el club de Turquía? Porque ningún bocadillo es igual sin palillo, sin corte triangular y sin la humedad que aporta una gran tajada de solano lycopersicum.

Por tanto, está establecido que los tomates son el corazón de muchas de nuestras comidas favoritas.. Curiosamente, más personas se enfocan en variedades únicas de este alimento que la mayoría de las verduras y frutas. Esto se debe a la dificultad de suministrar productos completamente maduros a las tiendas y los fabricantes de alimentos. Durante el siglo pasado, los criadores han utilizado la hibridación genética para crear cepas que realmente maduran durante el proceso de envío y mantienen su firmeza por más tiempo, es decir, más tiempo en la tienda. Desafortunadamente, aunque la planta fue seleccionada por su vida útil, este avance se produjo a expensas del sabor y la nutrición. Esto nos deja con productos firmes y sin sabor de algunas tiendas de comestibles.

Si bien las soluciones de alta tecnología están en camino, la solución actual es el tomate heredado, que es uno de los muchos tipos de plantas que son más difíciles de cultivar y enviar correctamente. Esto lo hace menos prolífico y más caro, pero el sabor añadido a menudo vale la pena. Esto también significa que será más suave que los ejemplos pálidos y producidos en masa. Una vez que obtienes esa casa de belleza súper madura, ahí es donde comienza la verdadera diversión.

Cuando el más tierno es más difícil de cortar

En la época de Shakespeare, los asistentes llevaban verduras podridas al Globe Theatre en caso de que los comediantes no ofrecieran buenos espectáculos. El tomate era el alimento estándar de elección para cocinar en este punto, pero tenía que estar podrido. Mientras que una fruta mohosa en la cara es una vergüenza, una fruta verde en la cabeza puede significar la actuación final de un mal actor.

Si bien un tomate maduro ciertamente salpica bien, su dulzura puede dificultar su apertura. Corta un espécimen jugoso y solo lograrás aplastarlo, ya que la piel desafía y gira tu hoja con cada corte. No se preocupe, ha tomado la decisión correcta: esa piel gruesa es indicativa tanto de sabor como de nutrición. Pero, ¿cómo se divide la cobertura de la ensalada en trozos del tamaño adecuado? Hay un cuchillo para eso.

Un cuchillo de chef estándar le permitirá cortar de un lado a otro, desafilando la hoja y dificultando los cortes. Los cuchillos dentados tienen las puntas afiladas necesarias para morder la piel elástica a pesar de que la carne es lo más suave posible, pero los cuchillos de pan , la variedad dentada más común, son grandes y difíciles de manejar cuando se trata de cortar en juliana una roma. Entonces, hay un tipo pequeño de hoja dentada que es perfecta para cortar tomates. Es del tamaño adecuado y le permitirá cortar alimentos, no sus dedos. Y, por supuesto, el nombre del juego entre muchos cocineros y chefs es quién puede adquirir más juguetes.

Cuchillo de tomate: cocinar de forma segura

Como cualquier otro tipo de cuchillo, existe una amplia gama de características y estilos disponibles, para que pueda encontrar exactamente la herramienta que mejor se adapte a sus necesidades. Los tomates tienen un alto contenido de agua, por lo que es importante que el mango del cuchillo sea fácil de agarrar y no se resbale, incluso cuando está mojado. Además, muchos modelos tienen una punta ranurada que es perfecta para arrancar los tallos de los productos sin tener que dejar el cuchillo y tomar otra herramienta.

La principal desventaja de la mayoría de los cuchillos dentados es que son difíciles de afilar. Los cuchillos rectos requieren conocimiento y técnica para mantenerse afilados, pero el proceso es bastante sencillo. Las hojas dentadas, sin embargo, requieren una atención cuidadosa utilizando varios grados de limas manuales, cada una lo suficientemente pequeña para acomodar las estrías individuales en el metal de la hoja. Por lo general, es mejor pedirle al fabricante u otro afilador profesional que afile su cuchillo para pan o tomate sin filo.

Por otro lado, no necesitará afilar estas hojas con tanta frecuencia como un cuchillo de chef. Esto se debe a que estas muescas afiladas ayudan a que el cuchillo rasgue la piel fuerte, incluso si no están perfectamente afiladas. Además, dado que normalmente no se pueden hacer chuletas duras con una hoja dentada, el borde no se curvará tan fácilmente como picar el perejil con un cuchillo francés, por ejemplo.

Como ocurre con todos los cuchillos de cocina, la calidad y las características varían en un amplio espectro. Los modelos económicos pueden funcionar mejor en entornos donde pueden sufrir un poco de abuso, como cocinas grandes e instituciones de catering corporativas. Para el chef de casa, un cuchillo de fabricación alemana con estrías profundamente festoneadas y un mango de tres remaches puede hacer que trabajar con la comida sea realmente más agradable. Las opciones de extremo superior están hechas de acero más duradero que sostiene los bordes por más tiempo, y su mayor peso y sensación sustancial hacen que el trabajo sea realmente más seguro.

Sobre todo, asegúrese de limpiar y secar sus cuchillos y todas sus herramientas con el mayor cuidado posible para mantenerlos en perfectas condiciones , de modo que pueda cocinar fácilmente durante mucho tiempo.

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