Los mejores cuchillos de cerámica

La breve historia del cuchillo de cocina

Considerada la primera herramienta de la humanidad, los antiguos homínidos utilizaron cuchillos hace al menos 2,5 millones de años. Debido a su estatus como la herramienta humana más antigua, algunas culturas que los veneran dan un significado espiritual a los cuchillos.

Originalmente hechos principalmente de piedra y hueso, los cuchillos evolucionaron a partir de ahí para eventualmente provenir de una variedad de metales, incluidos bronce, acero, hierro y cerámica.

No fue hasta la dinastía de los Borbones franceses en el siglo XVI que los cuchillos hicieron su aparición en la mesa. Anteriormente, se usaban casi exclusivamente en combate, para cortar y dar forma a otros artículos, así como para cortar y preparar carne.

Se dice que los cuchillos se mantuvieron alejados de la mesa del comedor porque en ese momento estaban excepcionalmente afilados , lo que los hacía peligrosos para cualquiera que bebiera demasiados con la cena. También tenían una fuerte connotación negativa ya que se usaban para matar animales y personas.

Más tarde, en 1669, el rey Luis XIV prohibió los cuchillos de mesa afilados, ordenando que fueran reemplazados por cuchillos de mesa más anchos y desafilados. Esta tradición continúa hoy.

La mayoría de los cuchillos modernos son de hoja fija o plegable. Los cuchillos plegables se originaron con el cuchillo de centavo, que se hizo popular en Inglaterra en el siglo XVIII por su portabilidad, asequibilidad y utilidad. Su nombre proviene de su famoso precio: un centavo. Los cuchillos de cocina de cerámica son una alternativa exclusivamente de hoja fija al cuchillo de cocina de acero estándar.

Los mangos de los cuchillos también han evolucionado. La mayoría de los primeros cuchillos apenas tenían mango, mientras que algunos tenían sus extremos desafilados envueltos en piel de animal u otro material protector.

Los mangos posteriores se hicieron de acero o madera. Hoy en día, los mangos suelen estar hechos de madera, plástico, materiales compuestos o acero inoxidable.

Los mangos de madera generalmente se consideran atractivos, pero requieren un cuidado especial. Los mangos de madera son deficientes en resistencia al agua y pueden absorber microorganismos. Los mangos de plástico no tienen estos problemas, aunque pueden volverse quebradizos y agrietarse con el tiempo. También pueden volverse resbaladizos cuando están mojados, haciéndolos potencialmente peligrosos.

Los mangos compuestos combinan la estética de los mangos de madera con la facilidad de mantenimiento del plástico al combinar resina plástica con compuesto de madera laminada.

Los mangos de acero inoxidable son duraderos, higiénicos y, a menudo, resbaladizos. También son generalmente más pesados ​​que otros mangos, lo que puede alterar el equilibrio de la hoja.

Por qué las hojas de cerámica son tan especiales

Incluso si no puede creerlo, la mayoría de los cuchillos de cerámica son en realidad mucho más duros que sus contrapartes de acero.

Esto se debe a que los cuchillos de cerámica suelen estar hechos de zirconia, un óxido cristalino con una dureza mineral de 8,5 en la escala de Mohs. A modo de comparación, el diamante está clasificado en 10 en la escala y el acero normal en 4,5. Incluso el mejor acero templado templado alcanza un máximo de 8.

Los fabricantes de cuchillos de cerámica comprimen el polvo de zirconia y lo exponen al calor en un proceso llamado sinterización. Después de la sinterización, la cuchilla se afila con una muela de diamante. El filo resultante requiere mucho menos afilado que la típica hoja de acero, gracias a las notables propiedades de la zirconia.

Aunque los usuarios de cuchillos de cerámica no necesitan afilar sus cuchillos con frecuencia, cuando lo hacen, puede ser necesario un afilador profesional. Los cuchillos de cerámica, a diferencia de los cuchillos de acero, no se benefician del afilado regular. De hecho, intentar afilar una hoja de cerámica con regularidad puede acortar su vida útil al hacer que el filo se fracture y se descascare.

Cuando la hoja de cerámica se desafila o comienza a astillarse, se necesita un afilador de polvo de diamante especial. Los propietarios también pueden contratar los servicios de un especialista en afilado.

Los cuchillos de cerámica tienen otros inconvenientes. El principal de ellos es la fragilidad. Aunque son notablemente duros, si se caen o se doblan, se sabe que se rompen. Es porque son tan duros que se niegan a doblarse cuando están bajo estrés. Donde un cuchillo de acero se doblaría y quizás se deformaría, un cuchillo de cerámica se rompería.

Sin embargo, los cuchillos de cerámica más nuevos son mucho menos susceptibles a fracturas que los modelos más antiguos. Los avances también han dado como resultado hojas de cerámica con bordes dentados. Con los primeros modelos cerámicos, solo eran posibles los bordes tradicionales, debido a las limitaciones de la zirconia.

Seguridad esencial de los cuchillos

Al usar un cuchillo de cocina, hay una serie de consejos de seguridad importantes que debe tener en cuenta.

El más importante de ellos es manipular y almacenar los cuchillos con cuidado. Usar las hojas con prudencia puede prevenir la mayoría de las lesiones. Por ejemplo, es aconsejable decírselo a los demás después de afilar un cuchillo.

Otros consejos de seguridad incluyen cortar en una dirección alejada del cuerpo, mantener los dedos y pulgares alejados de la línea de corte y usar guantes protectores especiales o de protección contra cortes.

Si se cae un cuchillo, nunca intente atraparlo, incluso si usa guantes protectores. Si cocina con frecuencia, intente adquirir varios cuchillos especiales. Según la Administración de Salud y Seguridad Ocupacional de EE. UU., Los cuchillos que son adecuados para su uso son generalmente más seguros.

Si planea usar una tabla de cortar, puede ser útil colocar un paño húmedo debajo de la tabla para evitar resbalones. Además, cuando lleve un cuchillo, mantenga el borde inclinado alejado de su cuerpo con el extremo apuntando hacia un lado. Cuando transfieras un cuchillo a otra persona, colócalo sobre una superficie plana y deja que lo recojan.

Cuando termines de usar un cuchillo, límpialo y colócalo en un recipiente diseñado para contener los cuchillos, en lugar de mezclarlo con otros utensilios. No deje cuchillos en el fregadero después de usarlos.

Compra un cuchillo de cerámica barato o en oferta

No se han encontrado productos.