Los mejores cuchillos con afiladores

La breve historia de los cuchillos

Los cuchillos son herramientas tan omnipresentes que puede parecer que han existido desde siempre , pero el punto es que solo han existido durante unos 2,5 millones de años (más o menos).

Los primeros precursores del Homo sapiens usaban piezas afiladas de roca, hueso, obsidiana o pedernal como herramientas y como armas, aunque estas primeras hojas no eran particularmente fáciles de usar ni muy duraderas.

Cuando los humanos llegaron por primera vez a la escena hace unos 315,000 años, comenzaron a refinar tanto los bordes como los mangos, usando pedernal porque era fácil volver a trabajar la hoja cuando estaba desgastada.

En ese momento, estas herramientas solo se usaban como armas y como un medio para desgarrar la carne del asesinato. Fue solo con la llegada de la deliciosa dinastía borbónica en la Francia del siglo XVI que tomó su lugar como un utensilio de cocina común. Por supuesto, este nuevo avance trajo consigo nuevos desafíos: a saber, el hecho de que los cuchillos son afilados y la gente en el siglo XVI a menudo estaba borracha.

Como el tenedor aún no había ganado popularidad, los clientes en ese entonces usaban el cuchillo para cortar su comida y llevársela a la boca, pero como gran parte de su hidratación era en forma de alcohol, los accidentes eran inevitables. La situación se volvió tan terrible, de hecho, que Luis XIV prohibió las hojas de mesa afiladas, reemplazándolas con versiones más aburridas, las precursoras del moderno cuchillo de mantequilla.

Una vez que llegó el tenedor, el servicio de mesa se formalizó más o menos: un cuchillo, un tenedor y una cuchara. Sin embargo, con la llegada del acero inoxidable en el siglo XX, se volvió más rentable tener una variedad de cuchillas en la cocina, incluidos cuchillos para mantequilla , cuchillos para carne y todo tipo de cuchillas para chef.

Hoy en día existen cuchillos para todos los usos y ocasiones, por lo que siempre puede estar seguro de que tiene la herramienta adecuada para el trabajo. Sin embargo, una cosa permanece constante: emborracharse hasta morir y tratar de alimentarse con una cuchilla afilada es una mala idea.

Ventajas de un cuchillo con afilador.

La calidad de un cuchillo depende de su filo, pero mantenerlo afilado siempre ha sido una fuente de dolor. Puede usar una piedra de afilar, una piedra de afilar o un afilador dedicado, pero eso solo le da una tarea más para agregar a su lista cada vez mayor.

Los modelos de cuchillos con afiladores, por otro lado, tienen afiladores integrados en el bloque o soporte, por lo que cada vez que quitas un cuchillo lo arrastras por la superficie de lapeado, manteniendo todo en perfectas condiciones sin necesidad de un mantenimiento especial.

Esto es importante porque es más probable que una hoja desafilada lo lastime. Sin embargo, muchas personas nunca piensan en tomarse el tiempo para mantener sus instrumentos y, por lo tanto, se encuentran usando herramientas peligrosas por accidente. Además, si su cuchillo siempre está afilado, facilitará mucho las tareas del hogar. El tiempo que se tarda en afilar una hoja está más que compensado por el tiempo que se ahorra en el trabajo de preparación.

Sin embargo, eso no quiere decir que no debas darle un poco de cariño a un afilador de cuchillos de vez en cuando. Asegúrese de guardarlo en una almohadilla o, al menos, en una funda cuando no esté en uso, para proteger la hoja (y sus dedos) de daños.

Una vez que experimente la conveniencia de un afilador de cuchillos, lo más probable es que nunca vuelva a la manera antigua porque si lo hace, podría cambiar su lavadora y secadora por un inodoro grande y un escurridor de ropa mientras Estás en eso, sucio enchufado.

Cómo manejar tu espada como un profesional

Aparte de poder voltear una tortilla con una mano, hay pocas habilidades culinarias que sean tan impresionantes como ser un maestro con un cuchillo. A continuación se presentan algunos consejos para el manejo de los cuchillos que lo convertirán en la envidia de cualquier invitado que pase a cenar.

Lo primero que debe hacer es preparar bien su estación de cocción. Asegúrese de que todo esté limpio y ordenado, de modo que tenga espacio para trabajar. También debe aprovechar la oportunidad para asegurar su tabla de cortar colocando una toalla o tapete antideslizante sobre ella; después de todo, si se mueve en el momento equivocado, lo único que va a cortar es la cuerda en la sala de emergencias. .

Coloque el cuchillo en su mano dominante, con los dedos ahogados en el mango y el pulgar y el índice a cada lado de la hoja. Esto le da un enorme control sobre la acción de cortar, mientras mantiene toda su carne alejada de las partes afiladas.

Mientras tanto, no ignores la otra mano, ya que es la que tiene piel real en el juego o no, si lo haces bien. Usa lo que se llama «garra de oso» para sujetar lo que cortas. Para hacer esto, debe doblar las yemas de los dedos debajo de las articulaciones y usarlas como guía.

Por otro lado, para un corte rápido, es mejor enrollar el cuchillo en lugar de levantarlo y bajarlo cada vez. Esto significa mantener el extremo hacia abajo con su mano no dominante, mientras usa la otra para bajar el cuchillo con un movimiento de bisagra.

Lo más importante a tener en cuenta durante todo esto es que no vale la pena sacrificar la seguridad por la velocidad. Después de todo, cocinar debe ser divertido y gratificante, así que disfrútelo y no se apresure. Si no terminas pareciendo un chef estrella de Food Network, está bien siempre y cuando no termines pareciendo el Capitán Garfio.

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