Los mejores cuchillos afilados

Que buscar en un cuchillo afilado

«¿A quién le importa? Es solo un cuchillo, ¿no?»

Si alguna vez le ha dicho esto a un chef serio, es muy probable que nunca salga vivo de la cocina. La cuestión es que los cuchillos son probablemente su herramienta de cocina más valiosa , porque un buen cuchillo puede facilitar la preparación de los alimentos, mientras que un cuchillo malo puede provocar la pérdida de algunos dedos.

Por supuesto, lo más importante que necesita es una hoja fuerte, afilada y duradera. Desafortunadamente, hay muchas opciones, por lo que encontrar ese cuchillo en un pajar puede ser complicado.

Las hojas de acero inoxidable son las más comunes y generalmente las más baratas. Sin embargo, eso debería decirte que no se consideran los mejores. En su lugar, opte por un modelo de acero con alto contenido de carbono.

Compruebe y vea si está falsificado o estampado mientras lo hace. Los cuchillos forjados están hechos de una sola pieza de acero fundido; tienden a ser más robustos y menos propensos a flexionarse, pero son más costosos. Los cuchillos estampados, por otro lado, son creados por una máquina que puede bombear varios cuchillos a la vez. Si bien no es tan bueno como los modelos forjados, aún puede encontrar algunas opciones estampadas de alta calidad en el mercado.

Tampoco escatime en el mango. Dado que esta es la parte que más a menudo entrará en contacto con su mano (golpeando la madera), querrá asegurarse de que sea cómoda de usar durante largos períodos de tiempo. Debe estar bien equilibrado, de modo que la hoja no sea mucho más pesada ni mucho más ligera que el resto del cuchillo. Idealmente, primero debes sujetar el cuchillo para tener una idea de la sensación exacta que producirá en tu mano.

Finalmente, preste mucha atención a las instrucciones de cuidado y sea honesto consigo mismo acerca de la probabilidad de que las siga. Si sabe que probablemente lo dejará en el fregadero durante unos días antes de lavarlo, o incluso de ponerlo en el lavavajillas, asegúrese de tener un cuchillo que tenga propiedades anticorrosivas.

Por supuesto, lo que realmente importa es lo que piensas al respecto, así que siéntete libre de ignorar todo eso y elegir el que más te guste. Puntos de bonificación si la empuñadura funciona como un punzón de latón.

El cuchillo afilado que te ayuda a esculpir como un profesional

No hay nada más estresante en esta temporada navideña que que te entreguen el cuchillo afilado  y te coloquen frente al pavo mientras tu familia mira con entusiasmo. Si lo cortas demasiado fino, serás el hazmerreír de todos. Demasiado grueso, y tu familia sin duda te abandonará.

Afortunadamente, tenemos algunos consejos para que seas un héroe en lugar de un paria en Acción de Gracias o cualquier barbacoa en el futuro.

Lo primero que debe hacer es no hacer nada. Deje reposar la carne unos minutos, ya que seguirá cocinándose un poco incluso después de retirarla del fuego. Durante este tiempo, los jugos se remojan en el interior, lo que hará que todo sea un poco más sabroso.

Tampoco puede hacer un buen trabajo sin una superficie adecuada, así que asegúrese de tener suficiente espacio en su tabla de cortar. Lo último que quieres es que la carne se caiga al suelo (aunque es una buena forma de hacer amigos caninos), o dejar que los jugos se escurran, dejando la carne seca y blanda.

Ahora está listo para hacer su primera incisión, doctor. Con un tenedor, sujete la carne en su lugar y córtela a contrapelo. No debería ser necesario cortar la carne para cortarla si lo hace, necesita un cuchillo más afilado o carne que no haya cocinado demasiado. No aplique más presión de la que absolutamente necesita, ya que esto puede cambiar la textura y hacer que la carne sea menos apetitosa.

Algunos otros artículos que una cocina bien surtida no debe faltar

Una vez que haya encontrado el cuchillo afilado perfecto para usted, debe darse una palmada en la espalda. Ahora es el momento de completar el resto de tu cocina.

No creas que puedes sobrevivir con un solo cuchillo. Necesitará un juego completo, ya que la mayoría de los cuchillos están diseñados para un propósito en particular, y si usa uno para algo que no estaba destinado a hacer, terminará trabajando demasiado duro o cortándose.

También deberá invertir en una variedad de ollas y sartenes . Como mínimo, necesitará una sartén, una olla y una olla. Si es posible, tome dos o tres de cada uno (seamos sinceros, no lavará los platos todas las noches), junto con un wok, un horno holandés y algunos tostadores.

Toma algunas espátulas, tenazas y cucharas para tener algo para revolver tus guisos y atrapar tus carnes, y ten a mano algunas tazas medidoras, a menos que seas uno de esos fanáticos a los que les encanta improvisar. Un colador y uno o dos tazones para mezclar completan lo esencial.

Ahora, si su presupuesto lo permite, hay una cantidad aparentemente interminable de dispositivos que pueden hacer su vida más fácil, sin que sean realmente necesarios. Por ejemplo, los procesadores de alimentos pueden tomar mucho tiempo y energía en el trabajo de preparación, mientras que tener varias tablas de cortar le evita tener que lavar la suya varias veces (e incluso puede evitar contraer salmonela).

Cuando empiece a trabajar en la cocina, es probable que descubra que su cocina estará llena de utensilios y máquinas. Aquí es donde comienza la verdadera diversión, ya sabes, cuando tienes que reformarte solo para tener más espacio.

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