Los mejores bloques de almacenamiento de cuchillos

Cómo mantener tus cuchillos en buen estado

Un juego de cuchillos de calidad es una inversión y debe tratarse con cuidado. Además de guardar estas herramientas en un buen compartimento de almacenamiento de cuchillos, existen algunos hábitos que pueden evitarse para prolongar su vida. Nunca debes poner tus cuchillos en un cajón. Las hojas de los cuchillos sin funda rozan contra otros objetos y pueden volverse desafiladas. De hecho, las lesiones accidentales en la cocina provocan miles de visitas a la sala de emergencias cada año.

Si bien lavar los platos a mano puede llevar mucho tiempo, es la única forma de limpiar sus cuchillos. Los cuchillos de calidad nunca deben ser aptos para lavavajillas porque los químicos en el detergente pueden corroer el acero inoxidable. Además, cuando los cuchillos están en el lavavajillas, chocan con otros objetos y pueden volverse a desafilar. Pasar cuchillos de acero inoxidable por el lavavajillas también puede oxidarlos. Si bien cortar la comida con cuchillos oxidados no presenta grandes riesgos, cortarse la piel accidentalmente con un cuchillo oxidado puede causar infecciones.

Otro hábito común que puede deteriorar la hoja afilada de un cuchillo es usar la herramienta para raspar las partículas de comida de una tabla de cortar. Si hace esto varias veces al día, pueden desafilar rápidamente la hoja de un cuchillo. Una solución simple a este problema es darle la vuelta al cuchillo y usar su parte posterior roma para limpiar las tablas de cortar.

Los diferentes estilos de bloques de almacenamiento de cuchillos y sus atributos.

Para aquellos con poco espacio en el mostrador, puede ser útil un bloque de almacenamiento de cuchillos que se pueda colocar plano en un cajón o montar en una pared . Si bien lo ideal sería nunca volver a poner un cuchillo mojado en su bloque, la mayoría de la gente lo hará en un momento u otro. Si cree que podría ser culpable de esto en algún momento en el futuro, considere un modelo de bambú. Este tipo de madera es resistente al agua, por lo que no se deformará si accidentalmente coloca cuchillos mojados en su interior. El bambú es mucho menos poroso que otros tipos de madera y, por lo tanto, absorbe muy pocas bacterias.

Dado que las tablas de cortar se encuentran entre los artículos más infestados de gérmenes en el hogar, algunas bacterias inevitablemente se mueven con un cuchillo en el bloque de almacenamiento de cuchillos . Si el bloque de almacenamiento de cuchillos está hecho de bambú, las bacterias no pueden infiltrarse y extenderse continuamente a los cuchillos posteriores.

Un popular bloque de almacenamiento de cuchillos que ahorra espacio parece un cajón. Este tipo de bloque de almacenamiento de cuchillos se puede asegurar debajo de un gabinete y deslizar hacia afuera, con cuchillos que generalmente se sujetan firmemente en su lugar con tiras magnéticas y se extienden sobre la madera. Como no es necesario insertar los cuchillos en este bloque, sus hojas pueden permanecer más afiladas. Este tipo de bloque de almacenamiento para cuchillos.sin embargo, no es seguro para hogares con niños, ya que deja objetos afilados bastante expuestos. Una opción que no empañará las hojas de los cuchillos ni las dejará expuestas es un bloque que contenga varillas de plástico flexibles. Estas pequeñas varillas apenas ejercen presión sobre los cuchillos, mientras los mantienen en su lugar.

Una molestia común de muchos bloques de almacenamiento de cuchillos es que el usuario no puede ver qué cuchillo está sacando cuando agarra un mango. Los chefs con una gran variedad de cuchillos deberían considerar usar un bloque completamente transparente, para que siempre sepan qué cuchillo van a buscar. Muchos bloques tienen la parte superior en ángulo para facilitar la extracción del cuchillo. Algunos también tienen una ranura designada para tijeras de cocina.

Reglas de seguridad esenciales para los cuchillos

Los chefs nunca deben cortar la comida inmediatamente después de afilar sus cuchillas. El proceso de afilado produce piezas microscópicas de metal que pueden filtrarse en la comida. Enjuague y seque los cuchillos después de afilarlos y antes de ponerlos sobre la comida. También existen riesgos asociados con el uso de un cuchillo sin filo y sin afilar. Cuando su cuchillo no es lo suficientemente afilado, tiende a ejercer más presión sobre la comida cuando la corta. Esto podría hacer que pierda el control del cuchillo. Nunca corte con un cuchillo sin filo y trate de usar principalmente tablas de cortar de madera, ya que no tienen una superficie tan resbaladiza como las de silicona o plástico.

También es importante no dejar restos de comida en los cuchillos durante largos períodos de tiempo. Los ácidos en los alimentos pueden corroer un cuchillo, lo que también puede dar lugar a materiales no deseados en los alimentos y debilitar la hoja. Dejar un cuchillo afilado en un fregadero lleno de agua no solo es malo para la hoja, también es un riesgo para la seguridad. Alguien puede fácilmente meter la mano en agua turbia, sin darse cuenta del cuchillo, y cortarse.

Otra práctica segura es nunca poner un cuchillo cerca del borde de un mostrador. Esta regla puede parecer obvia, pero cuando prepara alimentos rápidamente y recoge varios elementos, es posible que no lo piense. Si el mango de un cuchillo cuelga de un mostrador, es muy fácil para un cocinero golpearlo, el cuchillo saldrá volando y lo cortará.

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