Los mejores asadores

Razones por las que el asador es mejor

El asador es un método para cocinar carne girando sobre una fuente de calor . La carne se enhebra a lo largo de una brocheta que gira uniformemente para cocinarla de afuera hacia adentro. El asador es una varilla de acero larga diseñada para sostener el peso de la carne y perforarla sin dañarla. Los tostadores de este tipo se utilizan principalmente para asar grandes animales enteros; el cerdo, el pavo y el pollo son los mejores ejemplos de carnes asadas de forma óptima.

Si bien hay varias formas de cocinar la carne, el asador tiene muchas ventajas sobre el asado plano. La parrilla plana a menudo se asocia con la idílica barbacoa de verano donde el Patriarca supervisa los hot dogs en una parrilla de gas o carbón. Estas parrillas son propensas a generar calor, quemar el exterior de la carne y no cocinar demasiado el interior.

Un brote es cuando los jugos de la carne caen a las brasas y avivan el fuego. Esto da como resultado llamas más grandes que crujen la piel y evitan que el interior de la carne se ase por completo. El asador elimina este problema; los jugos no salen de la carne, y el resultado es un corte más jugoso.

Los asadores son más predecibles con el tiempo de asado, mientras que una parrilla cerrada permite que el cocinero supervise la cocción excesiva de la carne con frecuencia y frecuencia. No es necesario cepillar con un asador. Como la carne siempre está girando, los jugos del interior también giran y no se produce pérdida de humedad. Además, el asador puede ser una opción más limpia. Prefiero colgar mi carne sobre una llama en lugar de plantarla en una parrilla sucia y oxidada que ha estado expuesta a los elementos.

Asador: ¡No dejes de girar ahora!

Hay algunas opciones y estilos de asadores. El método más común es el asador horizontal, que puede haber visto en la tienda de comestibles de su supermercado local, mientras que un cordero afeitado para giroscopio se coloca en un asador vertical. Este último es más común en la cocina del Medio Oriente; pensamos en doner kebabs y shawarma. El asador vertical necesita que la fuente de calor provenga de los lados, por lo que una fogata no funcionaría.

Sin embargo, este asador es beneficioso para carnes grasas como el cordero y el pastor, que se drenan por gravedad. Además, se pueden agregar condimentos y salsas a la parte superior de una fuente para asar vertical para escurrir y dar sabor a la carne que se encuentra debajo. Un ejemplo sencillo sería el jugo de piña que fluye y se carameliza con la carne, creando una deliciosa combinación. El asador horizontal se encuentra con mayor frecuencia en una parrilla o como una unidad independiente para usar sobre una llama abierta.

Algunos modelos modernos son simplemente hornos de convección que vienen con espetones para la opción de asador. Pueden ser pasadores verticales u horizontales. Si bien son versátiles, estos hornos pequeños pueden no adaptarse a pollos u otras carnes de más de 4 o 5 libras, lo que puede ser bastante restrictivo, sin mencionar el hecho de que necesitan electricidad para funcionar. Si elige un modelo no eléctrico, deberá proporcionar una llama abierta o una parrilla. Corresponde al consumidor elegir el modelo que más le convenga.

Dependiendo del uso de su asador, un modelo manual diferirá de un modelo operado eléctricamente. El asador de llama abierta es ideal para acampar, hacer barbacoas o grandes eventos al aire libre como cerdo asado. El asador puede ser tan simple como un pincho en una parrilla de gas o carbón. La rotación del asador se puede hacer manualmente, aunque algunos asadores inteligentes giran con un motor eléctrico que mantiene el asado a la misma velocidad de rotación por minuto.

El asador es para carnes pequeñas que no necesitan tiempo y energía para encender un fuego (o para el habitante elegante de la ciudad que no tiene el espacio o los medios para encender una llama o usar una parrilla, por ejemplo). Ocupan menos espacio y funcionan en interiores con facilidad sin generar humo.

Asador: Sin pollo de primavera

La literatura más antigua sobre pollo asado proviene de la época medieval en Francia. En el siglo XII, el rey Ricardo Corazón de León era un gran partidario del pollo a la parrilla y, por supuesto, su popularidad estaba creciendo.

En la época medieval, el uso de un asador para cocinar la carne era el método preferido, especialmente por la clase trabajadora. Una persona, generalmente un niño, se paró junto al fuego y lentamente volteó la carne con la mano. Esta tarea ha sido asignada a un escupidor o un escupidor designado.

A medida que la tecnología fue mejorando, se implementaron diferentes fuentes de energía para facilitar el proceso. Se usaron divisiones mecánicas, vapor, cambios de marcha e incluso perros en las cintas transportadoras en un momento u otro para hacer que la carne se dore. Afortunadamente hoy en día, algunos asadores son eléctricos para asegurar un tueste lento y uniforme con un mínimo de supervisión y energía. Para deleite de tu perro, debo agregar.

Desde la década de 1930, el pollo asado ha estado disponible para el público estadounidense en los supermercados. Siempre ha sido un favorito de los consumidores, especialmente en los principales mercados de Costco. Tenga en cuenta que todos los pollos que se exhiben en el mercado se tratan con una solución de agua y sal; de lo contrario, no sobrevivirían al período prolongado de tostado. A medida que la comida rápida creció en importancia en la década de 1960, el uso del asador doméstico comenzó a desvanecerse. Boston Market revitalizó el método en la década de 1990, como una forma de fusionar la comida rápida con la cocina casera.

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