Las mejores tablas de cortar

La breve historia de las tablas de cortar

La primera tabla de cortar de madera probablemente fue solo un tocón de árbol que un hombre de las cavernas usaba como soporte cuando cortaba carne con una herramienta de piedra primitiva. Estas herramientas mejorarán pronto, transformándose en cuchillos con hojas afiladas, y la superficie de madera se irá refinando junto con ellas.

Sin embargo, su utilidad no se limitó a cortar carne , sino que se materializó rápidamente. Muchos herreros los usaban para martillar espadas y armaduras y, como era de esperar, estas primeras tablas de cortar se parecían más a mesas, con patas macizas y reforzadas, capaces de soportar muchos golpes.

Pero son los carniceros los que más se beneficiarían. No necesitaban algo que pudiera soportar ser golpeado con un martillo, por lo que sus bloques eran solo grandes cortes de madera en lugar de mesas enteras. Estas unidades también se abrieron camino rápidamente en hogares privados, ya que existía la necesidad de una forma de preparar la carne sin empañar los utensilios.

Estos bloques funcionaron tan bien, de hecho, que su premisa básica subyacente se tomó prestada para un propósito mucho más macabro: el de los bloques del verdugo. En los días en que el medio preferido para distribuir justicia era un hacha en la nuca, se colocaban grandes losas de madera debajo de la cabeza del convicto para brindar resistencia y proteger la espada (después de todo, hay que tener prioridades).

Cuando los colonos europeos comenzaron a establecerse en el Nuevo Mundo, las tablas de cortar estaban tan arraigadas en su cultura que rápidamente hicieron su aparición en América. El prístino país tenía mucha madera para hacer tablas, y con toda la caza salvaje disponible para los cazadores, los bloques rápidamente se volvieron omnipresentes.

Dado que las tablas de cortar no son exactamente artículos de alta tecnología, su apariencia no ha cambiado mucho a lo largo de los siglos. Sin embargo, en los últimos años los materiales utilizados para fabricar estas herramientas se han expandido para incluir plástico, bambú y caucho, y las dimensiones se han reducido a medida que las tiendas de abarrotes han reducido la necesidad de comprar grandes cantidades de carne en un carnicero local.

Incluso si no siente la necesidad de cortar animales enteros en su cocina, tener una tabla de cortar de calidad sigue siendo de gran ayuda durante la preparación de la comida y, lo más importante, puede fingir ser un verdugo. apio.

Cómo usar una tabla de cortar

La mera idea de que quizás no sepa cómo usar una tabla de cortar puede parecer condescendiente después de todo, no es exactamente una cirugía de cohetes. Ponlo debajo de tu comida y córtalo, ¿de acuerdo?

Bueno … resulta que no es tan simple. Si bien esta estrategia ciertamente funcionará, para obtener el valor total de su tablero, hay algunas cosas que debe saber desde el principio.
Lo primero que debe hacer es colocar un tapete o una toalla debajo de la tabla de cortar antes de comenzar para que no se resbale por el mostrador. Preparar la comida es lo suficientemente difícil, y peligroso, como lo es sin intentar alcanzar un objetivo en movimiento.

Asegúrese de usar una tabla de cortar lo suficientemente grande para hacer el trabajo. Si bien es mejor evitar que su espacio de trabajo se llene demasiado, usar una unidad de cocina que sea demasiado pequeña solo limita su movilidad, lo que lo obliga a contorsionar las manos y aumenta el riesgo de que una vez desarrolle el síndrome del túnel carpiano.

Trate de mantener la superficie de la tabla de cortar lo más limpia y seca posible , incluso si necesita lavarla y secarla entre comidas. Usted no quiere que su cuchillo se resbale mientras está en medio de una chuleta y tampoco quiere contaminar los alimentos, especialmente si ha cortado el pollo crudo.

Una vez que adquiera el hábito de usar su nueva tabla de cortar, descubrirá que la preparación de alimentos es mucho más rápida de lo que solía ser y que sus cuchillos también se mantienen más afilados.

Cuidado adecuado de una tabla de cortar de madera.

En primer lugar, nunca ponga su tabla de cortar de madera en el lavavajillas. Deberá lavarlo a mano con jabón y secarlo bien con un paño de microfibra. Asegúrese de lavar ambos lados, incluso si solo ha usado uno, ya que la exposición desigual al agua puede hacer que un lado se deforme con el tiempo.

Una vez que esté completamente seco, es hora de ponerle un poco de aceite mineral. Vierta una cantidad generosa en el tablero, luego trabaje en cada rincón y grieta. Nuevamente, incluso si no ha usado un lado, asegúrese de engrasarlo de todos modos para que todo esté hidratado uniformemente.

Cuando haya terminado, colóquelo en su borde para que ambas superficies de corte queden expuestas al aire y déjelo salir para que el aceite se filtre. Asegúrese de dejarlo allí durante al menos tres horas, pero lo mejor es la noche a la mañana si es posible.

Si realmente desea mantener su tabla de cortar en buenas condiciones , debe aplicar una capa de crema para tablas de cortar, que generalmente es una mezcla de aceite mineral y cera de abejas. Aplicar con un paño y frotar con pequeños movimientos circulares. Una vez aplicado, debe retener la humedad que acaba de aplicar en la madera, al mismo tiempo que evita que entre cualquier otra humedad, lo que prolonga la vida útil de la tabla (y le da un brillo magnífico).

Si bien puede parecer mucho trabajo, no debería tener que hacerlo todas las noches. Una vez cada pocas semanas debería ser más que suficiente para hidratarlo y acondicionarlo, así que todo lo que tienes que hacer es lavarlo y secarlo bien después de cada uso.

A pesar de sus mejores esfuerzos, puede llegar un momento en el que tenga que renunciar a su fiel compañero de cocina. No debería durar muchos años, pero cuando ya no sea relevante, haz lo correcto y dale un funeral vikingo.

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