Las mejores sartenes para parrilla

Compra de una sartén para grill

Las sartenes para parrilla son herramientas de cocina agradables y versátiles por dos razones: se pueden usar en la mayoría de las parrillas, resisten fácilmente el calor producido por una cama de carbón caliente o quemadores de gas, y se pueden usar en lugar de una parrilla para cocinar alimentos que sabe muy parecido a si hubiera sido preparado al fuego a pesar de una estufa que proporciona el calor.

Nos centraremos en estas cacerolas en la última función, que de hecho es su función principal en la mayoría de los hogares. Con una buena sartén para parrilla, las inclemencias del tiempo, el frío o simplemente la falta de una parrilla al aire libre ya no es una barrera para crear sabrosos alimentos a la parrilla en casa. (Pero, por supuesto, siéntase libre de usar una sartén en una parrilla real; de hecho, son ideales para alimentos que son demasiado pequeños para la parrilla, como cebollas perladas, trozos para probar o vainas. Ajo).

La mayoría de las sartenes para parrilla tienen algunas características comunes, que deben enumerarse antes de discutir los aspectos que diferencian los diferentes modelos. El fondo de una sartén para grill debe tener una serie de crestas gruesas que eviten que las carnes (y / o verduras) se cocinen en toda la superficie del fondo de la sartén, evitando que los filetes quemen toda la superficie de la sartén. que la carne se cocine lo suficientemente bien por dentro para garantizar una perfecta seguridad alimentaria y un sabor perfecto. Estas gruesas crestas también dan las marcas de cocción que esperaría de los alimentos a la parrilla y agregan el sabor ahumado que le encanta a los alimentos cocinados en una parrilla estándar.

Cualquier sartén para parrilla que valga la pena considerar también tendrá un mango grueso y resistente. Algunos pueden ayudarlo a alejar la mano de la fuente de calor, lo que le permite maniobrar la sartén según sea necesario, mientras que otros son bastante cortos y tienden a calentarse rápidamente, lo que puede requerir el uso de guantes. Estos mangos más cortos facilitan la colocación de la sartén en un horno caliente, lo que es ideal para muchas recetas. Las ollas con mangos más largos pueden permitirle girar la comida o balancear la olla hacia adelante y hacia atrás, mientras mantiene los alimentos de cocción rápida (como los camarones) en movimiento y cocción uniforme.

Elija si desea una sartén con asa corta o con asa más larga, según el tipo de cocción que prefiera. Si solo usa su sartén en la estufa o en el horno, lo mejor es un mango corto. Si puede usarlo en una parrilla o incluso en un fuego de leña, un mango más largo es la mejor solución.

Luego, considere si aprecia o no una sartén para parrilla con boquillas incorporadas, como muchas otras características. Son útiles para drenar el exceso de aceites, grasas y líquidos, pero también pueden evitar el uso de una tapa que pueda sellar completamente la sartén y cocinar los alimentos en ella.

El último punto crítico a considerar son los materiales utilizados en la construcción del cuenco. Muchas bandejas grill están hechas de hierro fundido sólido, un material clásico y eficaz. El hierro fundido retiene bien el calor y cocina la carne maravillosamente, pero requiere más cuidado y limpieza que otros materiales. Algunas sartenes para parrilla tienen un revestimiento antiadherente en la superficie que puede ayudar a liberar los alimentos más fácilmente, pero también tiende a dejar líneas de parrilla deficientes. Para una sartén que se calienta rápidamente, considere una sartén con un núcleo de aluminio. Estas ollas distribuyen el calor rápidamente y responden rápidamente a niveles altos o bajos de calor, por lo que si su receta requiere un control preciso de la temperatura, este tipo de olla responderá bien.

Más allá de la carne: la sartén grill versátil

Muchas personas miran una sartén a la parrilla y solo piensan en una forma de cocinar un bistec, una chuleta de cerdo o un filete de pescado. Si bien estas ollas son vehículos ideales para cocinar grandes cortes de carne, también se pueden usar para mucho más. Una sartén grande para grill es el vehículo perfecto para hacer un lote de paella, por ejemplo, o incluso para hervir sopas o guisos.

Rara vez se piensa en otra cosa que no sea una sartén alta y profunda cuando se trata de cocinar una sopa o estofado, pero de hecho, la base ancha de una sartén para parrilla expone todos los ingredientes a un calor más uniforme que los utensilios de cocina más altos y estrechos . Y la mayoría de las bandejas parrillas pueden contener un volumen bastante grande de líquido, a pesar de sus paredes poco profundas, debido a sus amplias superficies inferiores. Solo tendrá que tener mucho cuidado al servir o decantar alimentos a base de líquidos, ya que ciertamente es más fácil invertirlos usando una sartén para parrilla que una cacerola.

Cuando se trata de dorar un lomo, la parrilla puede estar en su mejor momento cuando se trata de hornear un plato de pan. Estas bandejas son ideales para una prensa de panini, especialmente cuando la bandeja tiene una tapa que ejerce presión hacia abajo en la parte superior del sándwich para hornear. Estas sartenes también son perfectas para hacer deliciosas pizzas en casa. La pizza a la parrilla a menudo se hace en una estufa, parrilla o incluso sobre un fuego crepitante, pero estas bandejas también son perfectas para hornear pizza al estilo de Chicago en casa. Si está interesado en hacer sus propias pizzas, no olvide optar por una sartén para parrilla de mango corto que se adaptará fácilmente a su horno.

Limpiar la sartén grill: pequeños consejos

Las sartenes para asar se pueden ensuciar con bastante rapidez. Los jugos, grasas y aceites que gotean de un trozo de bistec, por ejemplo, se concentran en el fondo de la sartén y se congelan rápidamente después de que se retira el fuego.

La mejor manera de limpiar fácilmente una sartén para parrilla es sumergirla en agua con jabón lo antes posible después de usarla. Si no puede sumergir la olla en agua, vierta al menos una pulgada o más de agua mezclada con un detergente suave para platos en la olla; tenga cuidado con las salpicaduras de vapor y agua caliente que pueden levantarse con el primer vertido.

Si es demasiado tarde para atrapar el desorden antes de que se enfríe y se asiente, siempre puede usar el calor nuevamente más tarde. Vierta agua (sin jabón) en la olla y deje hervir. Luego, cepille toda la grasa y la arena que pueda. Luego aplique una pasta a base de una buena dosis de sal y agua fría y continúe frotando; esto debería ser suficiente para romper incluso los depósitos de comida más rebeldes. Cuando termine de limpiar la sartén, frote su interior con un poco de aceite vegetal si es una unidad de hierro fundido, o simplemente séquela completamente si es una sartén antiadherente.

Otra técnica para intentar conseguir una sartén 100% de hierro fundido es colocarla en el horno y ejecutar el ciclo de autolimpieza del aparato. Así como el horno quema su propia suciedad y acumulación, limpiará su sartén, siempre y cuando no esté cubierto con aceite que puede incendiarse a altas temperaturas.

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