Las mejores prensas para tortillas

La breve historia de la tortilla

Para comenzar con el comienzo de la colonización humana de los continentes americanos, debemos remontarnos a la última edad de hielo. Entre el 16.500 y el 11.000 a. C., los estudiosos creen que los humanos cruzaron el «puente terrestre» expuesto que una vez abarcó la distancia entre Siberia y Alaska. Probablemente en el noveno milenio a. C., gran parte del hielo se había derretido, el mar se había elevado y el estrecho de Bering había vuelto a separar los continentes. A partir de entonces, los humanos del «Viejo Mundo» y el «Nuevo Mundo» vivieron en gran parte aislados hasta el primer viaje de Cristóbal Colón en 1492.

Durante los siguientes miles de años, la gente se extendió por todos los continentes, estableciendo civilizaciones en América del Norte, Central y del Sur. En Mesoamérica, una región antigua que abarca el México moderno, Guatemala, Belice, El Salvador, Honduras, Nicaragua y Costa Rica, y partes de América del Sur se han formado y han caído muchos grupos diferentes a lo largo de los siglos, incluidos imperios famosos como los olmecas, Incas y Mayas. Muchas otras tribus y sociedades también han surgido, se han desarrollado y se han retirado de nuevo, y muchas de ellas se han perdido en la historia.

Si bien la mayoría de las civilizaciones precolombinas poseían una miríada de cualidades distintas, muchas también compartían idiomas similares, en particular los derivados del náhuatl, el idioma asociado con el Imperio azteca, pero que, de hecho, es anterior a los aztecas de casi setecientos años. Las antiguas civilizaciones mesoamericanas también vieron algunas creencias y prácticas religiosas comunes que se cruzaban.

Pero quizás el aspecto más común de muchas sociedades precolombinas fue su dieta. La mayoría de las personas mesoamericanas comían alimentos similares, junto con alimentos comestibles como pimientos, frijoles y diversas carnes como el pavo. Pero ningún alimento era un alimento básico como el maíz. Le maïs, plus souvent appelé maïs dans le lexique moderne, était utilisé sous de nombreuses formes, mais peu étaient aussi omniprésents que la tortilla , qui reste un aliment élégant et simple, toujours apprécié dans les Amériques aujourd’hui, mais aussi populaire dans le mundo entero.

Se puede hacer una tortilla con harina de trigo, pero tradicionalmente se hace con maíz molido. El proceso es simple, una vez que tienes la masa en español para «masa» bien hecha. Siempre que tenga una piedra caliente tradicional o una prensa de tortillas grande.

Elegir la mejor prensa para tortillas

Las tortillas grandes se cocinan rápidamente en una superficie plana muy caliente. De hecho, con una tortilla de maíz tradicionalmente fina, solo se necesitan unos segundos para que la masa de la tortilla se convierta en pan plano listo para servir y disfrutar. Hay dos tipos básicos de tortillas: la prensa, que puede crear tortillas planas, uniformes, pero se debe calentar con una estufa, horno, parrilla o incluso fuego., Y la unidad eléctrica, que aplasta la masa y la cocina. entre dos fogones.

La primera opción tiene sus inconvenientes obvios, que es que no se puede hornear una tortilla sin una fuente de calor adicional. Pero también tiene una ventaja obvia sobre una prensa para tortillas enchufable : se puede usar en cualquier lugar, incluso en lugares donde no hay electricidad. Entonces, si desea hacer tortillas en el campamento o simplemente en su patio trasero en una barbacoa, una tortilla de hierro fundido tradicional o una tortilla de aluminio más moderna es una buena idea.

Por otro lado, tenemos prensas eléctricas para tortillas que pueden procesar tanto exprimir como hornear una tortilla en poco tiempo. No hay mucho que diferencia a la mayoría de las prensas de tortilla eléctricas decentes más allá de su tamaño y algunas características especiales como el fácil almacenamiento del cable y la capacidad de almacenamiento vertical. Si se queda con una marca confiable, terminará con una buena unidad que hace excelentes tortillas.

Y recuerde, ya sea que elija un exprimidor tradicional o una versión eléctrica moderna, es mejor comer la tortilla lo antes posible después de la cocción; cuanto más rápido funcione su prensa para tortillas, mejor podrán disfrutar usted, sus amigos y su familia. una pila de frescas y deliciosas tortillas además de estos platillos de cerdo asado lentamente, cebollas, arroz y teja poblana.

Preparando una tortilla sencilla y deliciosa

Es más fácil de lo que piensa hacer una tortilla de maíz desde cero, siempre y cuando tenga un lugar para obtener masa o harina de maíz de alta calidad (puede secar los granos usted mismo, lo mismo, remojarlos en agua con lima, pelarlos, secarlos). resto de los granos, luego muélelos, pero probablemente sea mejor comprar la masa prefabricada). Use una proporción de dos tazas de masa y una taza y media de agua. Agregue unas pizcas de sal, luego mezcle y amase la masa hasta que quede suave.

Ahora haga una bola con una cucharada de masa, luego exprima y hornee con su práctica prensa de tortillas . Si la tortilla se desmorona, agregue más agua a la masa; si está demasiado pegajoso, agregue más masa.

Para obtener buenas tortillas de harina, comience con dos tazas de harina y tres cuartos de taza de agua. Agregue un poco de sal, una cucharadita de levadura en polvo, una cucharada de manteca de cerdo (puede usar mantequilla o aceite si lo desea) y mezcle todo. Amasar la masa, luego hacer rodar una bola y ponerla en la máquina para hacer tortillas.

Ya sea que elija maíz o harina, si pasa tiempo perfeccionando las proporciones de sus recetas favoritas y conoce a su tortillador, siempre estará a solo minutos de tortillas frescas y deliciosas.

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