Las mejores prensas de tofu

Tofu al rescate

Si su experiencia con el tofu ha sido mayoritariamente negativa, le pido disculpas en nombre de la persona que lo preparó para usted. Si lo ha preparado usted mismo, entonces solo puede culparse a usted mismo. La buena noticia es que, con un poco de orientación, cocinar con tofu en casa puede resultar en algunos de los platos más sabrosos y saludables imaginables.

Pero dejemos una cosa fuera del camino. El tofu a menudo se describe de la misma manera que algunas personas describen el agua: insípido. Ambas afirmaciones son profundamente inexactas y, a menudo, ambas salen de la boca de personas acostumbradas a consumir alimentos muy procesados ​​cuando no están ocupadas escupiendo críticas.

Para aquellos de nosotros que todavía tenemos papilas gustativas funcionales que no han sido bombardeadas por un aluvión incesante de sustancias químicas impronunciables, el tofu tiene un sabor muy especial. Sin embargo, este sabor es bastante suave y aquí es donde ocurre la magia.

Una cosa sobre el tofu que no tiene nada que ver con la gente de química es que requiere paciencia. El tiempo de cocción en la estufa o en el horno a menudo excede los 20 minutos si realmente desea procesar alimentos. Antes de eso, deberá escurrir su tofu.

Con aún más paciencia, puede convertir el tofu en una letanía de alimentos comparables. Podría ser un sustituto vegano del queso feta o una losa de tofu a la parrilla marinado a la perfección y servido como un bistec.

¿Por qué molestarse con una prensa de tofu?

El tofu se envasa en agua. Cualquier parte del bloque que no use después de abrirlo debe mantenerse en agua. Esto es lo que evita que se seque y se eche a perder prematuramente, pero también es lo que hace que sea tan difícil de preparar.

Si todo lo que quiere es desmenuzar el tofu fresco sobre su ensalada favorita, probablemente podría sobrevivir sin una prensa de tofu. Pero si desea experimentar la gama completa de expresiones culinarias que el tofu tiene para ofrecer, absolutamente necesita una de estas prensas de tofu.

El primer gran beneficio de tener una prensa de tofu es la cantidad de agua que pueden eliminar de su tofu.Al aplicar una presión suave y uniforme al bloque, puede desaturarlo por completo de manera segura. Esto le incita a dos cosas: marinar y saltear. Si dejas caer un bloque húmedo de tofu en una marinada, pueden pasar hasta 24 horas para que los sabores realmente se transmitan, ya que el agua que ya está en el tofu resistirá los nuevos jugos. Un bloque seco, en cambio, beberá tu adobo como un vagabundo perdido en el desierto. El agua también es un anatema para el aceite caliente, y dejar caer tofu húmedo en una sartén no solo bajará la temperatura de ese aceite, sino que enviará pequeñas cantidades de aceite abrasador al área alrededor de la estufa, lo que podría quemarlo a usted y a las mascotas cercanas .

El siguiente gran beneficio de una prensa de tofu es menos culinario y más ecológico. Si alguno de ustedes ya es miembro del Coro de Tofu, sabe prácticamente todo lo que hemos cubierto hasta ahora. Pero también podías ser como yo hasta hace unos seis meses, cuando todavía usaba toallas de papel para secar mi tofu. Este proceso no solo requería más tiempo y trabajo físico que una prensa de tofu, sino que también consumía una cantidad excesiva de toallas de papel . Es un impacto ambiental que no pude seguir perpetrando.

Admito que inicialmente me resistí a la idea de una prensa de tofu. Parecía un Unitasker, un artículo que solo sirve para un propósito, y odio tenerlos en mi cocina. Al principio intenté usar un buen tornillo de banco para secar mi tofu, y aunque la herramienta fue moderadamente efectiva, nunca sentí que el tofu saliera completamente limpio.

Afortunadamente, resulta que algunos de estos dispositivos tienen otros usos. Algunos tienen compartimentos que pueden funcionar como filtros de emergencia si su hijo usa su único colador como casco espacial y necesita lavar algunas verduras. Otros funcionan igual que un tornillo de banco, pero con interiores completamente planos que pueden adaptarse a la forma de un bloque de tofu. Puedes usarlos para presionar otros materiales, desde masa hasta medallones de berenjena, ahorrándote mucho trabajo para tu espalda y brazos.

Dos grandes ideas de tofu

Ya sea que sea nuevo en el tofu o cocine con él durante mucho tiempo, una receta nueva o dos nunca está de más. Es cierto que están redactados de forma bastante vaga, pero la intención es que los haga suyos.

Calienta un poco de aceite de coco a fuego medio-alto y agrega pimiento rojo triturado y ajo picado. A continuación, deje caer un bloque entero de tofu prensado y tritúrelo en trozos grandes con una espátula de madera. Revuelva solo de vez en cuando durante unos 20 minutos, dejando que el tofu se pegue a la sartén e incluso se queme un poco.

Agregue un poco más de ajo justo antes de verter uno o dos vasos de tequila sobre todo. Esto desglasará la sartén, lo que le permitirá raspar cualquier tofu o ajo adherido a la superficie de la sartén mientras reduce drásticamente el calor. Agregue frijoles negros, tomates cortados en cubitos y una lata de frijoles refritos vegetarianos, luego mezcle todo y tendrá una guarnición para tacos veganos envidiables. ¡Ponlo en una tortilla tostada con un poco de guacamole y disfruta!

Precalienta tu horno favorito a 400 grados. Tome unos bloques de tofu prensado y córtelos una vez a lo largo. Luego córtelos en diagonal cada ¼ de pulgada más o menos para crear rectángulos delgados de tofu. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Aplicar generosamente el ajo en rodajas, los tomates en rodajas, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Por último, verter un poco de vinagre balsámico añejo por encima del conjunto y meterlo al horno. 20 minutos después tendrás una ensalada de capricho vegana caliente. Puede servirlo caliente o dejarlo enfriar y ponerlo en el refrigerador para su fiesta más tarde en la noche. Asegúrate de darle un poco de vinagre balsámico fresco antes de servir.

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