Las mejores parrillas de carbón

Consigue una gran parrilla

Nadie puede resolver por usted el gran debate entre parrilla de carbón y parrilla de gas; es una decisión que debes tomar tú mismo. Pero si ha decidido hacer de su próxima parrilla una unidad de combustión de carbón, tiene la opción de obtener una excelente parrilla por un precio agradablemente bajo. Si bien puede gastar cientos de dólares en una parrilla de carbón premium con un ahumador incorporado y sistemas de encendido de gas opcionales, también puede obtener un electrodoméstico perfectamente decente por menos de cincuenta dólares.

Uno de los factores más importantes para decidir qué parrilla debe comprar es simplemente el tamaño de la parrilla. Sin embargo, esto significa dos cosas: debe considerar las dimensiones generales de cualquier parrilla, asegurarse de que se ajuste al porche, patio o terraza en la que espera cocinar, y también debe conocer las dimensiones de la superficie física. de la barbacoa. Algunas parrillas pequeñas pueden parecer una buena opción para su propiedad, pero si resulta que no puede cocinar simultáneamente tantas hamburguesas, bistecs o salchichas como desee, estará tomando una decisión «sabia y tonta». pasa mucho más tiempo esperando que la comida se cocine. VS ‘

La excepción aquí viene cuando busca una parrilla portátil que pueda llevar de campamento, a un picnic o a la playa. Hay parrillas compactas que pesan menos de un kilo, lo que las hace adecuadas incluso para viajes de mochilero. Cuando una unidad es tan pequeña y portátil, sacrificar pulgadas cuadradas de espacio de cocción por la capacidad de cocinar es realmente un arte hermoso.

Para el chef informal que busca una parrilla de carbón más grande para su patio trasero, una vez que se ha tenido en cuenta el tamaño mínimo de la superficie de la parrilla, la siguiente consideración sobre qué parrilla es la adecuada para usted debe ser el tipo de cocción que prefiera. Si solo desea una buena parrilla para cocinar perros y hamburguesas en el verano, entonces una parrilla de carbón estilo hervidor estándar es una gran idea. Estas parrillas tienden a producir un calor uniforme en todas sus superficies de cocción (siempre que use suficiente carbón) y permiten un fácil acceso de 360 ​​grados, lo que facilita girar y controlar sus alimentos.

Para cocineros decididamente más serios, una parrilla de carbón más grande con una superficie de cocción rectangular en porciones generosas es una buena idea. Esto es cierto no solo porque estos modelos ofrecen más espacio de cocción, sino también porque facilitan la creación de diferentes zonas de calor, incluso utilizando carbón vegetal (o madera dura) como fuente de calor, algo que la mayoría de las barbacoas con hervidor no pueden hacer. Al mantener las brasas más calientes en un lado de la parrilla, un chef experimentado puede dorar las carnes a fuego alto y cocinarlas a fuego lento a la perfección, o asar verduras lentamente, incluso cuando cocine un plato lleno de bistec o de filetes de salmón cerca.

Carbón, madera dura y más

La forma más fácil de cocinar en una parrilla de carbón es usar briquetas de carbón. Esto es tanto más cierto si se opta por briquetas «autoiluminantes», es decir, impregnadas con líquido para encendedores. Aunque la mayoría de los carbones autoinflamables son inofensivos para la salud humana, contrariamente a los conceptos erróneos comunes, el acelerador que se usa para quemarlos puede impartir sabores desagradables a los alimentos, lo cual es contraproducente. Si va a utilizar carbón autoinflamable, asegúrese de que todas las llamas se hayan apagado y que las briquetas hayan adquirido un color gris y naranja uniforme antes de comenzar a cocinar.

Usar carbón sin pretratar requiere un poco más de paciencia y, por lo general, herramientas adicionales. Consulte a continuación para obtener más información sobre las chimeneas de carbón, una visita obligadapara una experiencia eficiente de tostado de briquetas de carbón.

Cocinar en una barbacoa de madera dura está ganando popularidad y, cuando se hace correctamente, puede producir deliciosos resultados. La madera dura, como era de esperar, le da a las carnes un sutil sabor ahumado que la mayoría de los tipos de carbón vegetal no pueden encontrar. Puede obtener lo que se llama carbón de madera dura, que consiste en trozos de madera y / o briquetas sin los mismos rellenos que se usan en el carbón vegetal estándar, pero las tiras preempaquetadas y precortadas de madera dura simple son la mejor manera de lograr el aroma de humo ideal.

Planee encender su madera dura en la misma chimenea de carbón que usa con las briquetas base, o planee acumular el calor base en su parrilla primero usando carbón. Luego agregue la madera dura una vez que el carbón esté a punto de quemarse.

Por último, siempre puede asar con la misma leña que quema en una chimenea. Sin embargo, para evitar crear carnes demasiado ahumadas (o verduras o frutas a la parrilla), asegúrese de que la madera esté completamente quemada antes de comenzar a cocinarla. Un enfoque es mantener un fuego crepitante en un pozo de fuego cercano para tener una fuente de carbón más caliente.

Accesorios para parrilla de carbón

Conseguir una barbacoa de carbón es solo el comienzo de su aventura culinaria al aire libre. Hay una gran variedad de herramientas y accesorios de los que debe deleitarse para asegurarse de tener la experiencia de asar a la parrilla más agradable, eficiente y segura posible.

En primer lugar, necesita las herramientas de barbacoa adecuadas. En su forma más básica, un juego debe tener una espátula grande y resistente, un par de pinzas y un buen tenedor largo. También suele haber un cepillo para hilvanar, brochetas, un cuchillo de mango largo y una buena caja de lápices para guardar todo cuando no esté asando a la parrilla.

Si su juego de herramientas no viene con un termómetro para carne (o la unidad incluida da resultados desagradables), entonces regálese uno de estos básicos y asequibles. Usar un termómetro para carne significa la diferencia entre un bistec demasiado cocido, una pechuga de pollo poco cocida o una chuleta de cerdo perfectamente preparada. Si está gastando el dinero para obtener cortes finos de carne, absolutamente debe hacer la modesta inversión en un termómetro para carne.

También es aconsejable tener guantes para asar a mano. Los guantes resistentes al calor ofrecen mucho más control y destreza que el antiguo guante de cocina, lo que le permite maniobrar, cortar, cepillar o simplemente voltear la comida incluso cuando las llamas bailan por encima de la parrilla.

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