Las mejores mandolinas

La mandolina: la ensaladera sorprendentemente versátil

Para que quede claro desde el principio, usted mismo siempre será el verdadero fabricante de ensaladas; ningún dispositivo puede recoger, limpiar, cortar, rebanar, picar, picar y mezclar todos los ingredientes que necesita para hacer una gran ensalada. Pero con una gran máquina para hacer ensaladas, puede realizar muchas de estas tareas con gran facilidad y en relativamente poco tiempo .

La mayoría de los fabricantes de ensaladas le ofrecen la opción de preparar una variedad de verduras firmes de diferentes maneras. Por lo general, se trata de cortar en rodajas, picar, rallar y, a veces, incluso en espiral. Para crear todos estos tipos de cortes sin la ayuda de un ensacador, necesitaría, como mínimo, un buen juego de cuchillos, un rallador y algún equipo especializado.

Comprar todo este hardware probablemente supere el costo de la mayoría de los preparadores de ensaladas de rango medio de todos modos, por lo que para el hogar que a menudo le gustan las ensaladas, un fabricante dedicado es una sabia elección. Y cualquier artilugio de cocina que te anime a comer más sano y disfrutar de alimentos más sabrosos al mismo tiempo es siempre una buena inversión.

Cualquier fabricante de ensaladas que merezca su atención debería poder producir verduras picadas gruesas, verduras en rodajas finas y también alimentos rallados. En cuanto al grado de suavidad de la rejilla, la suavidad de las rodajas y otros cortes especiales (cortes en espiral, por ejemplo), tendrás que considerar por ti mismo lo que es más importante.

Cuando se trata de la función de una ensaladera, hay dos opciones básicas: ensaladera eléctrica y opción giratoria a mano. Ambos tipos de unidades crean sus cortes de la misma manera, con la obvia diferencia de que un motor eléctrico proporciona la potencia en un caso, mientras que su propia fuerza muscular opera en el segundo. Las ensaladas eléctricas son una gran idea para aquellos que tienen problemas de fuerza y ​​/ o problemas en las articulaciones como artritis, lesiones o enfermedades, y en realidad pueden permitir que alguien cocine los alimentos que desean.Creía que ya no podía manipular. Por otro lado, una ensaladera manual le da a su usuario un mayor grado de precisión, por lo que si la apariencia de la comida que se está preparando es importante para usted, una ensaladera impulsada por humanos podría ser la mejor opción.

Consejos para almacenar ensalada

Incluso cuando tiene un gran fabricante de ensaladas a mano, pasar tiempo cortando cebollas, rebanando pepinos y rallando zanahorias no es necesariamente la idea de todos para pasar un buen rato. Mientras más ensalada prepare a la vez y mejor la guarde para usarla más tarde, más tiempo ahorrará y menos energía gastará . Esto se debe a que tendrá que sacar (y luego limpiar y almacenar) su ensaladera con mucha menos frecuencia si la prepara a granel.

Sin embargo, muchas verduras son bastante frágiles y tiernas, y se echan a perder rápidamente si no se cuidan y almacenan adecuadamente. Y un buen almacenamiento de verduras rara vez, o nunca, significa almacenar verduras mixtas; separe las verduras y prepárese para mezclarlas justo antes de disfrutar de una ensalada.

Empecemos por la lechuga, que es la base de muchas ensaladas, y una verdura que hay que manipular con cuidado si se quiere que dure mucho. Para que la lechuga se almacene por más de uno o dos días, debe estar lo más seca posible antes de colocarla en el refrigerador, y se le debe dar tiempo suficiente para eliminar la humedad restante. Use una centrifugadora para ensaladas después de lavar la lechuga o déjela reposar sobre toallas de papel en una habitación limpia y bien ventilada.

Cuando coloque lechuga en el refrigerador, use una bolsa o recipiente con muchos orificios de ventilación , o selle la lechuga ligeramente en una caja de comida de vidrio o plástico que haya forrado con toallas de papel. Y a menos que esté expresamente diseñado para su uso en sopas o batidos, no se moleste en congelar la lechuga, saldrá empapada y desagradable.

Las cebollas picadas sobrevivirán bien incluso en recipientes herméticos, pero si es posible, abra el recipiente todos los días durante unos minutos a la vez para dejar salir el gas acumulado y dejar entrar el aire fresco. Busque al menos una semana de uso viable. Las cebollas picadas que se utilizarán para cocinar, como en sopas o pizzas, se pueden congelar durante meses y descongelar según sea necesario.

El brócoli y la coliflor frescos sobrevivirán bien durante varios días incluso después de picarlos, siempre que estén secos antes de guardarlos y colocarlos en un recipiente espacioso. No envuelva estas verduras con fuerza y ​​permita que circule mucho aire para preservar su frescura y sabor.

Los espárragos cortados perderán rápidamente su firmeza; esta verdura y algunas otras no deben prepararse con anticipación . Corta los extremos de la parte inferior de las lanzas, envuélvelas en una toalla de papel húmeda, luego refrigera la bota en una bolsa abierta, no la piques hasta justo antes de cocinarla o servirla cruda.

Las zanahorias son quizás la verdura más indulgente y se pueden colocar en un cajón para verduras, sueltas, en una bolsa de plástico siempre que haya al menos una ventilación mínima, y ​​durarán bien incluso si están picadas, cortadas, en juliana o ralladas.

La historia de una ensalada a la antigua

Cada ensalada famosa y fácil de identificar tiene una historia. Lamentablemente, muchos de ellos han sido olvidados o confundidos por los años, pero algunas de nuestras ensaladas favoritas se remontan a sus raíces, por así decirlo.

La ensalada César es quizás el mejor ejemplo de un plato de ensalada famoso que se remonta a la fuente e incluso al día y casi en el momento de su creación . Fue creado por un chef italiano llamado Caesar Cardini que emigró de su tierra natal a Estados Unidos poco después de la Primera Guerra Mundial. La familia Cardini se mudó a San Diego, pero abrió un restaurante al otro lado de la frontera en México para evitar las restricciones de la Prohibición.

El establecimiento se hizo cada vez más popular, tanto que en el fatídico día 4 de julio de 1924, cuando muchos estadounidenses cruzaron la frontera para celebrar el Día de la Independencia de Estados Unidos mientras bebían en otro país, el restaurante Cardini se quedó sin comida. El astuto chef tomó los pocos ingredientes que tenía a mano y creó un espectáculo de la ensalada nueva, simple pero sabrosa, que preparó justo frente a sus comensales intoxicados (y probablemente borrachos).

La ensalada César fue un éxito instantáneo y siguió siendo un fenómeno local en el sur de California y el noroeste de México durante algunos años. En 1946, un crítico gastronómico marcó la llegada de esta sensación de la costa oeste a un gran asador de Nueva York; la barrida nacional no se quedó atrás.

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