Las mejores latas de ravioles

La breve historia de los ravioles

Puede pensar en los ravioles como un alimento por derecho propio, pero técnicamente es una especie de bola de masa, que se define como dos piezas finas de masa envueltas alrededor de un relleno. Algunos historiadores de la comida creen que el nombre «ravioli» proviene de una antigua palabra italiana, riavolgere, que significa «envolver». Su primer reconocimiento data de una carta personal escrita en el siglo XIV por un comerciante italiano llamado Francesco di Marco Datini. Describió el relleno como una mezcla de hierbas frescas, huevos y queso, y escribió que el producto terminado se servía nadando en un caldo sabroso relleno de «especias dulces y picantes».

Sorprendentemente, esta deliciosa pasta rellena ya se conocía en Inglaterra en el siglo XIV como «ravioli», probablemente originaria de Sicilia o Malta. Estas primeras variedades generalmente se rellenaban con queso ricotta elaborado con leche de oveja. Años más tarde, el chef italiano Bartolomeo Scappi sirvió ravioles de pollo hervidos en una reunión para elegir al sucesor del Papa Pablo III. No fue hasta el siglo XVI, cuando se introdujeron los tomates del Nuevo Mundo en Italia, que los ravioles comenzaron a servirse con salsa roja.

Hoy en día, el plato es tan popular que el 20 de marzo de cada año se celebra el Día Nacional del Ravioli. Hay muchos tipos diferentes de albóndigas prefabricadas , en varias formas y aderezos, disponibles en la tienda de comestibles si no tiene la energía para hacer sus propias albóndigas. Si desea la versión más fresca posible, vaya a la sección refrigerada, generalmente cerca de la tienda de delicatessen, donde encontrará principalmente opciones vegetarianas debido a la corta vida útil. También puedes comprar albóndigas congeladas en algunas tiendas,que es lo mejor después de la frescura. Si desea volver a visitar su infancia, puede encontrar variedades de carne y queso, incluido el querido Chef Boyardee, en el pasillo de conservas.

Ravioles en el mundo

Aunque pueden tener diferentes nombres, hay muchos platos en todo el mundo que son muy similares a las albóndigas. Después de todo, ¿a quién no le encantarían los deliciosos aderezos envueltos en dos capas de masa?

En Italia, cada región tiene su propia receta de ravioles, basada en sabores e ingredientes locales. En Emilia-Romagna, a veces llamada «la capital de la pasta rellena», tradicionalmente se servía con caldo, salsa de carne o crème fraîche, y se rellenaba con mortadela o prosciutto y queso. En Toscana, se cocinaba al fuego en lugar de hervir, a menudo se rellenaba con puré de papas y se servía con una salsa rica en verduras.

El equivalente asiático de las albóndigas se conoce como jiaozi o gyōza. Cada familia o restaurante tiene su receta favorita, pero se pueden llenar con una amplia variedad de carnes, verduras y hierbas, que incluyen repollo, cebollas verdes, ajo, jengibre y carne de cerdo, ternera o pollo molida. Estas delicias se pueden hervir, cocer al vapor, freír o incluso servir en sopa.

Pierogi son las albóndigas de Europa del Este en forma de media luna, que se encuentran comúnmente en Polonia, Hungría y Eslovaquia. Se pueden rellenar con papas, chucrut, carne picada y, a veces, incluso frutas, y generalmente se sirven con aderezos como crema agria y cebollas fritas.

En la cocina judía, encontrarás kreplachs, que generalmente se rellenan con carne o puré de papas y se sirven flotando en sopa de pollo, aunque también se pueden freír. A veces tienen forma triangular con los tres lados que simbolizan los patriarcas o las fiestas judías, pero se pueden moldear de la forma que prefiera.

¿Qué poner ahí?

Si vas a hacer tus propias albóndigas caseras, el cielo es el límite cuando se trata de aderezos. Puede seguir con la tradición o optar por combinaciones más atrevidas, según su estado de ánimo. Para un enfoque romano estrictamente anticuado, necesitará queso ricotta, espinacas, nuez moscada y pimienta negra. También puede seguir la ruta minimalista con el enfoque de Cerdeña, que es simplemente ricotta y ralladura de limón.

Pero, si buscas algo un poco más aventurero, hay un sinfín de ingredientes con los que puedes experimentar. Todos, desde los amantes de la carne hasta los veganos estrictos, seguramente encontrarán una receta que les encantará.

Para los carnívoros, casi cualquier tipo de carne que se encuentre generalmente en una pizza puede estar bien. La carne molida y la salchicha italiana son las más utilizadas, pero si se siente imprudente, puede optar por mariscos como el cangrejo o la langosta.
Sin embargo, si no le gusta la carne, hay una gran variedad de combinaciones de queso y verduras para probar. Puede optar por lo simple y seguro, como la espinaca y la ricotta, o dar un paseo por el lado salvaje con remolacha, espárragos, coles de Bruselas y casi cualquier tipo de hongo que se le ocurra. El maíz fresco también es una opción popular durante el verano.

Un plato popular entre los amantes de la comida, los ravioles de calabaza son ligeros y ricos. Está relleno de calabaza asada y triturada mezclada con yema de huevo, queso Parmigiano-Reggiano y nuez moscada, y el producto terminado a menudo se sirve rociado con mantequilla clarificada infundida con salvia.

El ravioli es mejor conocido como plato principal, pero es mucho más versátil que eso. También puede freírlo y servirlo como entrante con una guarnición de salsa marinara para mojar, y se puede usar en lugar de la pasta regular en sopas y ensaladas. Imagina una cáscara de pasta ligeramente tostada rellena de Nutella, manzanas con canela o un relleno de tarta de calabaza, y dime que no te hace la boca agua.

Y si la idea de enrollar láminas delgadas de masa, rellenarlas y cortarlas en cuadrados te parece demasiado complicada, incluso puedes hacer nudi, o ravioles «desnudos», que son simplemente bolas de relleno servidas con o sin relleno de pasta.

Lo que quiero decir es que los ravioles se pueden personalizar infinitamente para satisfacer los gustos personales de todos. En el fondo, es una comida reconfortante clásica, e incluso si tus ingredientes favoritos son extravagantes, nunca debes avergonzarte de ellos. Sigue tus instintos.

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