Las mejores cestas para parrilla

¿Para qué se utilizan las cestas de la parrilla?

Si tiene una parrilla o un ahumador, probablemente sea seguro decir que disfruta pasar su tiempo cocinando alimentos sobre una llama abierta. Sin embargo, es mucho más difícil obtener el mismo sabor ahumado a la parrilla que amas en las hamburguesas, el pollo y las salchichas para verduras, pescado o carnes pequeñas sin la ayuda de una canasta a la parrilla. Las canastas para parrilla le permiten cocinar alimentos frágiles o pequeños sin tener que preocuparse de que se peguen a la parrilla o se caigan a través de la parrilla. Esto se debe a que a menudo tienen una superficie antiadherente y están hechos con agujeros muy pequeños para evitar que los alimentos caigan al fuego.

Cuando cocinas el pescado directamente en la parrilla, su delicada composición significa que probablemente se pegará a las rejillas y se descascará cuando intentes apagarlo, arruinando el encantador carbón que has acumulado en ese lado. Honestamente, será un milagro si solo tiene una pieza sólida de pescado antes de que termine con ella. Y debido a que el pescado tiene un olor más fuerte y muy diferente al de las carnes asadas con más frecuencia en la parrilla, el olor tiende a persistir en las parrillas y, a veces, incluso produce un sabor a pescado en lo que va a cocinar. Usar una canasta de parrilla resuelve estos problemas. Mantiene el pescado fuera de la parrilla, al mismo tiempo que permite voltearlo fácilmente y tener menos olor después.

Incluso los pedazos de comida más pequeños merecen ser preparados en el fuego, pero esto a menudo no es posible sin el uso de una canasta para asar. Ya sea que necesite cocinar verduras picadas, trozos más pequeños de carne o camarones, la canasta proporciona una superficie sólida pero perforada para que penetre el calor y el humo. Tu comida obtendrá un buen carbón y absorberá ese agradable sabor a humo, sin que tengas que preocuparte de que se deslice en el carbón.

¿Qué canasta de parrilla es la adecuada para ti?

La mayoría de las canastas de parrilla económicas disponibles para la compra se crean a partir de una malla de alambre delgada o mal construida que no está diseñada para permanecer juntas durante más de unas pocas sesiones. El acero inoxidable, ya sea revestido con un acabado antiadherente o al descubierto, es siempre la elección correcta. Es fuerte, duradero y rara vez se oxida si se cuida adecuadamente. Hay varios tipos de cestas para grill. Estas son la canasta de pescado, estilo wok, canasta plana y canastas de mango largo. Lo que quieras preparar puede influir en el estilo que elijas.

El diseño de la canasta de pescado utiliza una malla de alambre en ambos lados para que el calor pueda penetrar fácilmente, mientras soporta el peso del pescado de manera uniforme en lugar de crear puntos de presión que podrían hacer que el pescado se doble. En lugar de voltear la frágil carne del pescado, toda la canasta se voltea, por lo que hay pocas posibilidades de arruinar la integridad del pescado. Puede que sean un poco más difíciles de limpiar que los otros estilos, pero vale la pena tener el pescado perfecto, besado por la llama y bellamente carbonizado por fuera.

Cuando desee saltear verduras a la parrilla, una canasta en forma de wok le facilita conseguir un sabor ahumado en sus verduras. Es perfecto para guardar grandes cantidades de verduras o carnes pequeñas que no se pueden cocinar en las rejillas de parrilla estándar. Con una canasta estilo wok, esencialmente está creando un salteado en la parrilla y dándole un sabor ahumado que no es posible con un salteado tradicional.

Si desea asar patatas o trozos de carne más delgados, la cesta plana es una buena opción. Ofrece una gran superficie de cocción y paredes relativamente poco profundas. Una canasta plana incluso puede cocinar bien el pescado si no le gusta la idea de limpiar la malla de las canastas de pescado; tenga cuidado al darle la vuelta.

Las cestas para asar con mango largo son una categoría muy amplia, que abarca varios de los estilos mencionados anteriormente. Su cambio de diseño es incorporar un mango más largo, a menudo de madera, destinado a mantenerse alejado del fuego, por lo que no es necesario usar guantes de cocina para moverlo. El único inconveniente de este diseño es que hace que cerrar la tapa de la parrilla sea muy inconveniente: o coloca todo el electrodoméstico dentro de la parrilla, lo que puede calentar y quemar el mango, o simplemente deja que el mango salga y la parrilla no esté completamente cerrada. La frase común en la ley de barbacoa, «Si miras, no cocinas», es muy difícil de observar cuando se usa una canasta para asar de mango largo.

Usando su canasta de parrilla

Si su canasta de parrilla no tiene un revestimiento antiadherente, antes de cada uso debe cubrir su canasta con aceite. Esto evita que la comida se pegue. Dependiendo de lo que esté cocinando, necesitará calor directo o indirecto. El calor directo es más útil para cocinar alimentos más delgados, como espárragos, pescado o filetes finos. Esto se debe a que este tipo de alimentos se cocinan rápidamente y si desea obtener un buen carbón por fuera antes de que el interior se cocine demasiado, necesita fuego alto. El calor indirecto es mejor para alimentos más espesos que necesitan calentarse lentamente o que se queman con facilidad.

Por supuesto, siempre trate sus canastas de parrilla como si fueran sus utensilios de cocina una vez que haya terminado, asegúrese de limpiarlas siempre bien con agua y jabón. Lo último que desea es limpiar las canastas de la parrilla con la menor frecuencia con la que podría limpiar su parrilla. Una de las mayores preocupaciones de seguridad alimentaria es la contaminación cruzada, según un estudio reciente, y cocinar con una canasta sucia en la parrilla es una invitación abierta en este sentido. Cuando limpie una canasta de parrilla con revestimiento antiadherente, no la limpie con lana de acero, de lo contrario podría rayar el acabado de la superficie. Si guarda sus cestas en el exterior, no las deje en un lugar húmedo para evitar

Cuando se usa correctamente, una canasta para asar de cualquier tipo puede ayudarlo a asar alimentos que de otro modo podrían desperdiciarse en la parrilla. Le dan a su parrilla o ahumador la versatilidad de un horno, ampliando sus posibilidades más allá de las tradicionales hamburguesas y hot dogs que normalmente se asocian con la cocina al aire libre.

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