Los mejores ahumadores eléctricos

Elija el ahumador eléctrico adecuado para usted

La cocina tradicional con humo consiste en agregar concienzudamente la cantidad adecuada de una determinada madera y mantener las brasas a la temperatura ideal para garantizar una cocción segura sin dejar de ser húmeda y sabrosa. Es un proceso práctico que muchos cocineros encuentran intimidante; otros ni siquiera están dispuestos a intentarlo. Gracias a la tecnología, los días en que la carne ahumada significaba pasar horas alimentando un fuego, sin mencionar los años de experiencia, se han ido. Los ahumaderos eléctricos modernos hacen que el proceso de equilibrar el calor, el humo y el tiempo sea casi sin esfuerzo. Y si está dispuesto a sacrificar un poco del encanto romántico (y mucho esfuerzo) que viene con un ahumador de leña a favor de un sabor increíble y confiable, entonces un ahumador eléctrico es una opción inteligente .

Una vez que se haya comprometido a comprar un ahumador eléctrico, hay dos consideraciones principales . Como ocurre con muchos productos, estas consideraciones son el precio y el tamaño. Cuanto más dinero gaste, más capacidad de cocción obtendrá. Pero, de hecho, muchos ahumaderos eléctricos son demasiado grandes para algunas casas, por lo que el tamaño puede ser una desventaja y una ventaja.

Hay grandes ahumadores eléctricos compactos que ocupan alrededor de tres pies cuadrados de «bienes raíces» y hay gigantes que tienen más de dos pies de diámetro y pesan casi 100 libras antes de que le agregue la carne. Asegúrese de considerar dónde colocará su ahumador eléctrico, especialmente si planea moverlo.

La mayoría de los ahumadores eléctricos utilizan bandejas de virutas de madera que se llenan antes de la sesión de cocción . Algunas unidades ofrecen acceso a estas bandejas durante el proceso de ahumado sin necesidad de abrir la puerta principal, y estas son buenas opciones para el chef que planea ahumar durante mucho tiempo. Si desea disfrutar de los beneficios de una larga sesión de cocción ahumada sin tener que agregar periódicamente leña fresca, opte por un ahumador eléctrico que se puede programar para agregar leña automáticamente . Estas opciones controladas digitalmente hacen que el lento proceso de ahumado de los alimentos sea extremadamente fácil y, en esencia, eliminan el riesgo de error humano.

Por qué los ahumadores eléctricos son la elección correcta

Cualquiera que haya usado un ahumador eléctrico admitirá que es superior a los ahumadores de leña en varios aspectos.

La facilidad de uso es posiblemente el mayor beneficio que ofrece un ahumador eléctrico a sus usuarios . Incluso el proceso básico de encender carbón y / o madera dura puede ser una tarea ardua, y una vez que se enciende el fuego, mantener el calor se convierte en una lucha constante. Es imperativo que no dejes que las brasas se quemen por completo, terminando el proceso de ahumado, y que no dejes que el calor se vuelva demasiado intenso, cocinando demasiado tus carnes.

E incluso con una caja de humo que arde constantemente, mantener el control de la temperatura es un baile complicado para un ahumador estándar . Sin embargo, con un ahumador eléctrico, el proceso de encendido es tan fácil como presionar un interruptor, y mantener el nivel de calor deseado es tan fácil como presionar un botón o girar un dial.

Si está interesado en los alimentos ahumados en frío, un proceso que da un sabor ahumado pero no cocina la carne, perfecto para preparar alimentos para cocinar más tarde o agregar sabor a carnes ya cocidas, entonces un ahumador eléctrico le permite establecer y mantener fácilmente esas bajas temperaturas que son perfectas para esta tarea . Puede enfriar los alimentos ahumados a 120 grados Fahrenheit o menos en su ahumador eléctrico, agregando un aroma y sabor ahumados, pero sin afectar las proteínas ni las grasas.

Algunas palabras sobre adobos

Las horas dedicadas a ahumar un trozo de carne son el final de un proceso, no todo el proceso. La preparación de carnes ahumadas de calidad comienza con la selección de cortes premium de pechuga de res, cerdo, pavo y más. Pero el siguiente paso no es poner la carne en el ahumador, es marinarla durante horas, si no durante la noche o más .

La regla general es marinar un trozo de carne durante aproximadamente dos horas por pulgada de grosor. Entonces, si tiene un trozo de lomo fino y tierno o unas pechugas de pollo trituradas, una marinada de dos horas debería ser suficiente. Para chuletas de cerdo gruesas o rosbif robusto, debes darle a la carne al menos cuatro horas para que absorba los sabores . Y para alimentos más grandes, como pavos enteros o costillas de cerdo enteras, debe marinar el producto durante todo el día o toda la noche.

Puedes comprar muchos adobos buenos en la tienda o puedes prepararlos tú mismo. Si está haciendo su propia marinada, planee usarla en breve, ya que no se almacena bien . (Los ingredientes se separan con el tiempo y los adobos hechos con hierbas frescas y especias son propensos a estropearse).

Para un adobo de bistec increíble y fácil, combine media taza de vinagre de vino tinto, media taza de vino tinto de mesa y media taza de aceite (aceite vegetal, de uva o de cártamo funcionan bien) con una cucharada de Park, un cucharada de mostaza en polvo, una cucharada de ajo en polvo y una cucharada de sal. Aléjate y deja que la carne se remoje durante horas.

Una salmuera básica y sabrosa ideal para aves de corral consta de solo tres ingredientes : sal, azúcar y agua. Mezcle un cuarto de taza de sal y un cuarto de taza de azúcar (el azúcar moreno funciona mejor) con tres o cuatro tazas de agua. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego sumerja el pavo o el pollo en la mezcla y déjelo reposar durante la noche.

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