Las mejores cafeteras italianas

Haz tu propio café en casa

Hay momentos en la vida en los que está perfectamente bien actuar como un snob. Algunas de estas oportunidades se presentarán a un pequeño nivel personal, como vencer a tu rival de clase en un concurso de ortografía o que alguien intervenga en una discusión con tu punto de vista específico.

En un nivel más general, es más difícil encontrar momentos socialmente aceptables para realmente levantar la nariz en el aire con esa combinación de distinción y actitud crítica que solo un verdadero snob puede perfeccionar. La mayoría de las veces, la tentación de hacerlo surge de una preferencia artística cultural, como la de un intérprete o artista musical. El esnobismo aquí puede ponerlo en problemas, especialmente si conoce a alguien que tiene gustos opuestos y una base de conocimientos más profunda en el área. En última instancia, puede recurrir al argumento de que todo es cuestión de gustos, pero que a menudo cede la cima del campo de esnobismo a su oponente.

Sin embargo, el mundo del café nos presenta una oportunidad diferente para ser esnobs, ya que existen formas científicamente medibles de determinar, al menos parcialmente, la calidad de una taza de café. Y si compara el perfil de sabor de un vaso de su expreso casero con el de una taza de barro del quemador de su estación de servicio local, tiene todas las posibilidades de ser el ganador.

Si no tiene tiempo y dinero, la cafetera italiana para colocar sobre la estufa le brindará los beneficios adicionales de ser económica y súper rápida , especialmente si solo necesita hacer un buen plan o dos. Las máquinas de café expreso de alta calidad pueden costar miles de dólares, lo que hace que la elaboración de cerveza de élite sea inalcanzable para la persona promedio. Afortunadamente, las cafeteras italianas son mucho más económicas y su contenido está listo nada más cocer el agua , aunque no tienen capacidad para almacenar agua caliente como algunos modelos de encimera, por lo que es posible que tengas que esperar más antes de preparar bebidas. para un gran número de personas.

Tenga en cuenta que si elige invertir en una cafetera italiana en lugar de una cafetera de mostrador de gama más alta, los propietarios de esta última técnicamente tendrán toda la razón si eligen mirar su dispositivo.

Cómo funciona la cafetera italiana

El espresso tiene que ver con la presión. En una máquina de café de goteo, el agua caliente fluye lentamente hacia un recipiente que contiene café molido. Una vez que se acumula una cantidad suficiente de agua, se filtra a través de los granos molidos y cae en un recipiente, a menudo un frasco o taza individual.

La máquina de espresso calienta el agua manualmente y la fuerza a través de un tubo que la envía al fondo del espresso a presiones extremadamente altas, empujando el líquido a través del fondo con una fuerza significativa. Estas unidades permiten a los usuarios determinar con precisión cuánta presión quieren aplicar a los granos de café, y es probable que se produzca un debate sobre la cantidad perfecta de presión hasta que el cambio climático haga desaparecer el grano de café.

Una cafetera de estufa combina la simplicidad de una máquina de café de goteo,  o más precisamente una cafetera , con el entorno de alta presión de una cafetera exprés. La unidad consta de tres compartimentos principales: un pozo de agua, un filtro y una cafetera.

Para hacer una olla de expreso, llena el pozo con agua hasta la línea de llenado (o más abajo si quieres una porción más pequeña y fuerte). Cuando coloca la sartén sobre una fuente de calor, la temperatura del agua y la presión en el pozo aumentan. El filtro en el medio de la olla contiene los granos de espresso. En la parte inferior de este filtro hay una válvula que solo se abre cuando se alcanza una cierta presión de agua en la cámara inferior. Una vez que la válvula se abre, permite que el agua caliente a alta presión fluya de manera constante a través de los posos de café en el filtro y se acumule dentro de la cafetera de arriba.

La breve historia del espresso

La sangre estadounidense en mis venas retrocede al saber que un invento provocado por el mero deseo capitalista de una mayor eficiencia y un mejor producto tuvo lugar lejos de los 50 estados. La sangre italiana en mis venas, sin embargo, se regocija al escuchar que el espresso, posiblemente la mejor forma de café disponible para la humanidad, fue creado en Italia.

Los fanáticos del género steampunk probablemente también disfrutarán de la historia, ya que incluye mucha experimentación con diferentes presiones de vapor en un momento en que la sustancia alimentó muchos inventos increíbles. En ese momento (finales de 1800), los inventores buscaban reducir el tiempo que se tardaba en preparar el café , ya que los cafés se multiplicaban por toda Europa y la bebida se había vuelto más popular que nunca.

Uno de estos inventores, Angelo Moriondo, obtuvo una patente para una máquina que empujaba agua caliente a través de los posos de café a una presión de 1,5 bares. Durante las próximas décadas, los competidores de la exitosa máquina de café expreso de Moriondo experimentarán formas de aumentar esa presión y ofrecer brebajes aún más rápidos y sabrosos.

Hoy en día, todavía es posible comprar grandes calderas que se asemejan mucho a las máquinas de principios del siglo XIX, muchas de las cuales están hechas de latón fino con estatuillas ornamentadas y otros objetos de arte. En comparación con las máquinas de café expreso de los modelos más antiguos, los modelos modernos tienen configuraciones de presión altamente ajustables, siendo nueve barras el punto de partida común para la mayoría de los cerveceros que ajustan su combinación de granos de café, tamaño de molido y presión de agua de preparación.

La mayoría de las cafeteras italianas del mercado están diseñadas para extraer su presión de una fuente de calor directa de tal manera que la propia presión abre una válvula que permite que el agua interactúe con los granos. Para que esta agua no esté demasiado caliente hasta el punto de quemar el café, estos grifos de la estufa permiten el paso del agua a una presión de alrededor de 1,5 bar. Entonces, una taza de café expreso en la estufa se parecerá mucho a una taza que habría sido producida por el Sr. Moriondo hace tantos años.

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