Las mejores bolsas para cuchillos

¿Por qué necesitas una bolsa de cuchillos?

Un buen juego de cuchillos está en la parte superior de la lista de herramientas esenciales que todo chef necesita, pero también es uno de los más torpes y difíciles de transportar. El novato en la cocina puede preguntarse por qué se necesita una bolsa de cuchillos y no puede simplemente apilar sus cuchillos en una caja o maletín. Los cuchillos de calidad pueden arruinarse entre sí si simplemente se colocan en una funda, por lo que una bolsa para cuchillos, que ofrece compartimentos separados y seguros para cada cuchillo, es esencial.

Les chefs chevronnés savent l’importance d’un bon couteau quand il s’agit de presque chaque élément de la nourriture de la présentation à la cuisine cohérente, et ils ne peuvent pas compter sur les cuisines nouvelles et inconnues pour avoir les couteaux dont ils necesitan. Los chefs que necesitan un control total sobre su entorno de cocina también aprecian el hecho de que las  bolsas de cuchillos suelen tener compartimentos de almacenamiento para otras herramientas, como zesters y afiladores, por lo que no tienen que ir a ningún lado sin sus accesorios más fiables.

Las bolsas para cuchillos  se fabrican teniendo en cuenta las propiedades de los buenos cuchillos. Están fabricados con tela que evita que el polvo y la humedad entren en los cuchillos, y tienen compartimentos dedicados para los tamaños y estilos más comunes de cuchillos para mantenerlos en su lugar de forma segura. Una vez que un chef llega a su destino, simplemente puede colocar su bolsa de cuchillos y ver todos sus cuchillos y herramientas guardados frente a ellos.

Es posible que algunas cocinas no tengan espacio para almacenar un juego adicional de cuchillos, y algunos chefs simplemente prefieren no dejar sus cuchillos en el trabajo donde otros chefs pueden potencialmente dañarlos. Las bolsas para cuchillos son la manera perfecta para que un chef lleve sus cuchillos y otras herramientas al trabajo todos los días, sin tener que llevar un estuche rígido grande y pesado.

Los diferentes cuchillos y sus usos

Algunos juegos de cuchillos vienen con hasta 14 cuchillos y otras herramientas, y cada uno de ellos tiene su propio propósito específico. Familiarizarse con cada cuchillo puede acelerar la cocción y ayudarlos a hacer la comida más hermosa. Primero, está el cuchillo de chef , que es uno de los cuchillos más grandes de cualquier serie. Tiene una cuchilla suave y súper afilada porque está diseñada para realizar un gran volumen de trabajo de preparación, como picar zanahorias, picar ajo y cortar tomates en cubitos.

Luego está el cuchillo de pan , que generalmente tiene una hoja muy larga de solo una pulgada de ancho y tiene un borde irregular. El borde dentado es bueno para perforar superficies duras, como la corteza dura de una baguette. Esto permite que el chef aplique menos presión al cortar el pan, lo cual es importante porque demasiada presión romperá el pan y arruinará su forma. Los bordes dentados son ideales para cortar cualquier otro alimento que tenga un exterior duro y un interior blando.

En el elegante cuchillo de trinchar. Se utiliza para cortar carnes cocidas, tiene una hoja extra larga para permitir cortes más limpios. Nunca intente cortar nada con un cuchillo de cortar; tiene una hoja bastante delgada y demasiada presión puede dañarla. Hay algunos consejos esenciales para cortar carne cruda, pero independientemente del método, necesita un cuchillo afilado. Si está cortando carne con huesos adentro, un picador es esencial. Estos cuchillos dependen de su peso para perforar la textura rebelde de la carne cruda y los huesos.

Estilos de corte que todo chef debería conocer

Una de las primeras cosas que los chefs principiantes aprenderán en la escuela culinaria es el estilo de corte básico. La mayoría de las personas ya están familiarizadas con el corte en rodajas, pero hay algunas técnicas que realmente pueden mejorar la presentación, como la juliana. Cuando se corta una verdura en juliana, se corta en tiras largas y delgadas. Muchos reconocen el término de recetas como las papas fritas en juliana, que son papas largas y finamente cortadas, pero existen varias teorías sobre el origen del término. La técnica de la juliana es muy popular para hacer espaguetis, pero en los casos en que las cintas deben ser muy estrechas, una mandolina puede hacer que el proceso sea mucho más rápido.

Cortar en cubitos es otro estilo de corte útil que se usa a menudo para las cebollas. Cuando corte una verdura, debe terminar en cubos pequeños. Los vegetales cortados en cubitos agregan textura a los alimentos y se cocinan más rápido que los vegetales cortados o en rodajas porque son pequeños y tienen una gran superficie para medir la ración, por lo que absorben el calor más rápido.

Cuando quieres el sabor de una verdura pero quieres que su textura sea casi imperceptible, la pican. El hash es la técnica de cortar algo en trozos tan pequeños como sea posible. Esto es común en el ajo picado, porque la gente generalmente quiere capturar el sabor de este artículo, sin dejar pedazos visibles en la comida. Las verduras de hoja verde como la lechuga mantequilla pueden ser demasiado grandes para cortarlas en rodajas, por lo que se utiliza la técnica de gasa. Para estrujar algo como la albahaca, el chef primero debe enrollarlo y cortarlo.

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