Las mejores alfombrillas para hornear

Mejor que el papel de pergamino y el papel de aluminio

¿Hay algo más decepcionante que preparar un lote perfecto de galletas para que se peguen en la bandeja para hornear? Todo el trabajo que implica mezclar los ingredientes, la anticipación mientras están en el horno, ese delicioso aroma que flota en cada habitación de la casa … y luego, asombro. No solo toda la capa inferior de sus golosinas caseras se hornea en la bandeja y, por lo tanto, se pierde para los dioses de las galletas, sino que ahora tendrá que fregar como si su vida dependiera de limpiar esa bandeja.

Si esta descripción le da una reacción visceral, podría ser el momento de invertir en una estera de silicona para hornear. Son muy superiores al papel de pergamino y al papel de aluminio en casi todo. No me malinterpretes, no tengo nada en contra del papel de pergamino. O papel de aluminio. De hecho, guardo uno o dos rollos de cada uno en mi cocina en todo momento. Pero las alfombrillas para hornear no solo son más versátiles, también son reutilizables, lo cual es un gran punto de venta si le preocupa la durabilidad. Y si está cuidando su peso, hay otra ventaja: reducen drásticamente o eliminan por completo la necesidad de usar grasa, aceites y aerosoles antiadherentes.

Algunas de las variedades más populares se pueden usar 2000 veces o más antes de que empiecen a mostrar signos de desgaste. El papel de pergamino, por otro lado, solo se puede usar unas pocas veces antes de que esté demasiado grasoso o quemado para otra cocción. Además, debido a que tienen un poco más de peso, las alfombrillas para hornear no permitirán que se formen burbujas de aire debajo de los productos horneados , y las esquinas no se doblarán ni se quemarán como tiende a hacerlo el papel pergamino.

Una buena alfombrilla para hornear también funciona como una almohadilla entre sus sabrosas delicias y la bandeja para hornear , lo que ayuda a prevenir quemaduras y promueve un dorado más uniforme. Esto significa que puedes usar tu vieja bandeja para hornear que pagaste 5 euros en la universidad y funcionará como una versión mucho más respetable de su lastimosa personalidad.

La alfombrilla para hornear, no solo para hornear

Hay una razón por la que la silicona se ha vuelto cada vez más popular en los utensilios de cocina durante las últimas décadas. Soporta temperaturas frías y calientes, es extremadamente antiadherente, viene en una variedad de colores vibrantes y nunca se rompe como el vidrio o la cerámica. Pero quizás su cualidad más impresionante es su versatilidad.

Claro, una de estas alfombrillas para hornear lo ayudará a obtener el lote de galletas perfecto, pero son buenas para algo más que hornear golosinas azucaradas. También son útiles para asar verduras o cocinar proteínas delicadas, como el pescado en escamas, que tienden a pegarse a la sartén.

Las alfombrillas de silicona para hornear son ideales para extender masas de pastel o amasar masa para una barra de pan o un lote de galletas. No solo reducen la cantidad de harina que necesita para evitar que se pegue, sino que también ayudan a contener el desorden y a mantener limpias las encimeras. Además, son excelentes para atrapar chispas, glaseado y gotas de chocolate derretido cuando decoras. Y para aquellos a los que les gusta experimentar con dulces caseros, un tapete de silicona es ideal para recetas particularmente pegajosas o para aquellas que requieren mucho calor.

Si desea congelar frutas, verduras, hierbas o albóndigas de galletas para más tarde, la mejor manera de hacerlo es colocarlas por separado en una bandeja para hornear galletas para congelarlas en porciones individuales. De esa manera, puede tomar todo lo que necesite sin tener que descongelar todo el paquete. Una alfombrilla para hornear es útil en este escenario para cubrir su bandeja para hornear y evitar que la comida se pegue mientras se enfría. Luego, todo lo que tiene que hacer es ponerlos en una bolsa para congelar para guardarlos.

Cómo elegir la mejor alfombra para hornear

Su alfombrilla para hornear perfecta dependerá en gran medida de sus necesidades individuales y hábitos de cocina. Si solo desea algo que proporcione una barrera antiadherente entre su comida y la sartén, casi cualquier opción funcionará. Pero si está buscando algo un poco más específico, hay muchas opciones disponibles.

Algunos modelos están cubiertos con una malla de fibra de vidrio o nailon, lo que ayuda a conducir el calor de manera uniforme y reduce el riesgo de quemaduras en la parte inferior. Sin embargo, si opta por alguna de estas opciones, nunca use un cuchillo o un cortador de galletas directamente sobre él; no quiere romper o exponer la capa de red. Además, los cortes y rayones en la superficie pueden dañar el acabado antiadherente.

Si desea que todos sus productos horneados sean del mismo tamaño, hay muchas alfombrillas para hornear que tienen guías prácticas integradas. Algunos tienen reglas alrededor de los bordes, otros tienen círculos de diferentes tamaños para ayudarlo a enrollar el tamaño correcto de pizza o tarta. Algunos incluso tienen tablas de conversión de medidas útiles, por lo que no tendrá que lavarse la harina de las manos para ver cuántas cucharaditas hay en una cucharada.

El tamaño es un factor importante a la hora de elegir la alfombrilla para hornear. Muchas marcas vienen en muchos tamaños diferentes, desde hojas enteras y medias hasta moldes para pasteles gomosos, y algunas incluso vienen en un tamaño especial que se adapta al horno tostador. Y si no puede decidirse, también hay varios paquetes disponibles con una variedad de tamaños incluidos.

De nombreux tapis de cuisson peuvent résister à des températures allant jusqu’à 475 °F, mais assurez-vous de vérifier avant d’en choisir un afin de vous assurer qu’il sera en mesure de gérer tout ce que vous prévoyez l’utiliser para. Incluso hay modelos diseñados para resistir el alto calor de asar a la parrilla. La mayoría de las opciones son aptas para lavavajillas, pero por lo general duran más si las lava a mano. Dado que son antiadherentes, tienden a ser bastante fáciles de limpiar y requieren muy poco frotamiento.

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