La mejor cafetera fría

Cafetera fría: cultura cafetera estadounidense

Para algunos, una mañana sin una taza de café recién hecho parece poco estadounidense. Las cafeterías dominan el paisaje en la mayoría de las áreas metropolitanas, con muchas calles concurridas, dos o tres de las cuales están cerca una de la otra. Pero no siempre fue así. Mucho antes de los días de Starbucks y mezclas de cafés especiales, el estadounidense promedio bebía tazas de café ligero enlatado de la tienda de comestibles. Las versiones descafeinadas eran aún peores y las evitaban por poco.

De hecho, el consumo de café estaba disminuyendo constantemente en Estados Unidos a partir de la década de 1960. En 1962, aproximadamente el 75% de los estadounidenses adultos bebían café y en 1988 ese porcentaje había caído al 50%. Los que bebían café también bebían menos. El consumidor medio pasó de tres tazas al día en la década de 1960 a dos tazas al día en 1980. Al mismo tiempo, los minoristas de café notaron que la nueva generación de adultos de entre 20 y 29 años no bebía café. Qué cambió ?

En pocas palabras … marketing. Kenneth Roman Jr, presidente de una de las empresas de relaciones públicas que trabajaba con Maxwell House, se dio cuenta de que los consumidores jóvenes no se sentían conectados con el café y lo veían como una bebida para personas mayores. Sugirió que Maxwell House enfatice el valor, la calidad y la imagen mediante la creación de productos segmentados para atraer a grupos específicos. Este es el comienzo del café de especialidad. Pronto los cafés de sabores inundaron los estantes, y las mezclas especiales de regiones específicas del mundo estuvieron disponibles para el consumidor exigente que estaría feliz de pagar más por mezclas premium con sabores únicos.

En la década de 1990, la cultura cafetera estadounidense explotó a nuevas alturas. Starbucks creció de poco más de 100 tiendas en 1991 a casi 6.000 en 2000. Otras tiendas de cafés especiales como Coffee Bean y Tea Leaf, Caribou Coffee y Peet’s Coffee han abierto tienda tras tienda en todo el país.

Ahora, la mayoría de los estadounidenses pasan por su cafetería favorita varias veces a la semana para comprar cualquier cosa, desde un latte doble sin grasa hasta un Frappuccino de caramelo helado, todo gracias a un esfuerzo por cambiar entre una marca de café extremadamente exitosa, lanzada por Maxwell House y Kenneth Roman, Jr.

Cafetera fría: Origen de la preparación en frío del café.

La mayoría de nosotros tradicionalmente pensamos en el café como una bebida caliente, o al menos una bebida con agua caliente, pero antes de los días de la electricidad, la preparación fría era quizás la forma más común de prepararlo. La evidencia concreta más temprana de café preparado en frío proviene del Japón del siglo XVII en la prefectura de Kioto. Se supone que los comerciantes holandeses conocieron por primera vez el método de elaboración del café en frío.

Con el tiempo, el estilo de preparación en frío de Kioto se volvió extremadamente artístico y en lugar de un método de sumergirlo en agua durante horas, comenzaron a gotearlo lentamente a través del café. Crearon elegantes torres de vidrio que hicieron que la preparación del café fuera algo hermoso a la vista.

La preparación en frío es un método de preparación de café que requiere mucho tiempo y, a menudo, los posos se pueden remojar en agua durante 24 horas. El resultado es un café extremadamente concentrado, que a menudo se diluye con agua antes de servir. La preparación en frío es popular porque puede resaltar matices en el café que se pueden perder a altas temperaturas. También es una forma conveniente de preparar su café de la mañana cuando se despierta. En lugar de tener que iniciar la cervecería por la mañana, puede hacerlo antes de irse a la cama y estar preparado para esperar a que agarre la puerta de salida.

Consejos para preparar café en frío

Al preparar café frío, siempre debe comenzar con granos frescos, preferiblemente molidos justo antes de prepararlo. El café se oxida cuando se expone al oxígeno y el café molido se oxida más rápido que los granos porque tiene más superficie y el oxígeno puede penetrar más profundamente en las células. El uso de granos de café recién tostados y recién molidos le dará una bebida de café audaz y sabrosa. También puede intentar usar un café que sea más ácido que el que bebe habitualmente cuando prepara el café helado tradicional. El café preparado en frío, naturalmente, sale menos ácido que el café preparado en caliente. Por esta razón,

También es mejor utilizar algún tipo de agua embotellada o filtrada para las bebidas frías. El uso de agua del grifo puede causar sabores no deseados en la preparación que pueden afectar el sabor de su café. Dado que el café frío permite degustar todos los matices sutiles del café, incluso una pizca de sabor no deseado puede marcar una gran diferencia.

Después de agregar agua y café a su cafetera fría , colóquela en el refrigerador mientras se prepara. Esto mantendrá el café frío todo el tiempo y evitará la pérdida de sabor. Asegúrate de cubrirlo también. De lo contrario, puede captar olores o sabores no deseados de otros alimentos dentro de su refrigerador. También es importante que te des tiempo suficiente, ya que una preparación en frío estándar requiere un mínimo de 12 horas. Si puede esperar 24 horas, mejor aún.

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