La mejor antorcha de cocina

Cómo funciona la antorcha de cocina

Los sopletes de cocina funcionan igual que los sopletes industriales más grandes . Se cargan con un bote presurizado de gas butano, propano o propileno, luego se usa un gatillo o dial de algún tipo para liberar y controlar el flujo de gas. La mayoría tienen orificios en la boquilla de salida para introducir aire en el combustible, lo que permite que se queme mejor y más caliente. Algunas antorchas para cocinar también le permiten controlar la cantidad de aire que se extrae a través de los orificios como método secundario para ajustar la intensidad de la llama.

El sistema de encendido es similar al de una barbacoa de gas . El efecto Piezo se utiliza para generar una chispa que enciende el combustible y enciende el fuego. Algunas antorchas para cocinar requieren que mantenga presionado el gatillo constantemente para liberar el gas, mientras que otras tienen un bloqueo del gatillo que le permite relajar la mano o incluso bajarla cuando trabaja sin apagar la llama.

A pesar de su pequeño tamaño, los sopletes para cocinar pueden arder a temperaturas superiores a 2000 ° F , que es más que suficiente para cualquier tipo de uso culinario. Para poner esto en perspectiva, la caramelización del azúcar en la parte superior de una Creme Brulee se realiza entre 230 ° F y 320 ° F.

Elegir el soplete de cocción adecuado

El soplete para cocinar puede tener muchas formas y tamaños , pero todos están diseñados para lograr lo mismo. Cuando intente decidir cuál es mejor para usted, hay un par de cosas que debe tener en cuenta. Si cree que usará uno con frecuencia y lo dejará puesto durante mucho tiempo, probablemente querrá estar atento a un modelo más pequeño y liviano para evitar la fatiga de las manos mientras trabaja. Intente comprar uno que se sienta cómodo en su mano.

Otra buena idea es elegir uno con una base estable y un seguro de gatillo, para que pueda dejarlo cuando lo necesite mientras trabaja , sin tener que volver a encenderlo cada vez que se detiene por un tiempo. Comprar una llama ajustable también es una buena idea. Esto le dará un control más preciso sobre el calor y le permitirá obtener ese carbón perfecto con menos posibilidades de quemar su comida.

También querrá conocer las diferentes propiedades de cada tipo de combustible , para que pueda decidir cuál prefiere. Algunas personas sienten que el butano deja un regusto desagradable, pero a veces puede ser difícil encontrar latas de gas de propileno y propano del tamaño adecuado. Si prefiere usar uno de estos gases, verifique la disponibilidad de combustible en su área o puede que tenga que comprarlos en línea.

Después de eso, otras características a considerar en un soplete de cocina dependerán de sus necesidades y su presupuesto . Si no le importa gastar un poco más, hay algunos modelos excelentes que tienen un indicador de combustible, por lo que siempre puede estar listo con otra lata antes de que se agote. Otra característica útil que algunos cocineros pueden apreciar es la capacidad de trabajar al revés. Si todo lo que haces es tostar encima de un merengue, no importará mucho. Por otro lado, si necesita poder pinchar los lados de un trozo de carne de manera uniforme, esta característica podría ser invaluable .

Usos divertidos para una antorcha de cocina

Caramelizar el azúcar encima de una crème brûlée puede ser lo que le viene a la mente cuando la mayoría de la gente piensa en usar un soplete para cocinar , pero en realidad hay una amplia gama de formas de usar uno en la cocina , muchas de las cuales son adecuadas incluso para cocineros caseros. Hacer s’mores en interiores es un ejemplo perfecto. Con un soplete de cocina, puede obtener el mismo sabor a quemado en un malvavisco que en un malvavisco asado sobre una fogata.

Se pueden usar para dorar la piel de los tomates para agregar profundidad de sabor a lo que podría haber sido un plato aburrido. Si ha hecho una cazuela o sopa que quedaría perfecta con un poco de queso derretido encima, simplemente espolvoréelo, golpéelo con el soplete y en segundos tendrá un buen relleno de queso.

Asar un pimiento al fuego es otra excelente manera para que el cocinero promedio use un soplete para cocinar . Ya sea que esté haciendo una hamburguesa, infundiendo aceite de oliva aromatizado o simplemente buscando agregar diversión a una ensalada, carbonizar un pimiento antes de agregarlo realzará el plato.

Sous-vide es una nueva y emocionante técnica de cocción que ha aparecido en cocinas de todo el mundo. Si bien esta es una de las mejores maneras de obtener un corte de carne tierno y perfectamente cocido en el otoño, a menudo les da un sabor unidimensional. Usar un soplete para cocinar para terminar la carne puede darle ese delicioso sabor y ese delicioso sabor que solo el fuego puede proporcionar.

Otros usos divertidos incluyen azúcar glas o fruta sobre un jamón, dorar la parte superior de merengues y pasteles, hornear un trozo de pescado, tostar pan rallado y tostar madera para darle un sabor ahumado a un plato o cóctel .

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