El mejor tamiz de harina

Elegir y usar un colador de harina

La harina es el ingrediente básico en innumerables alimentos, incluidas algunas de las cosas más básicas y caras que comemos, desde panes y pasteles de cumpleaños hasta pasteles, tartas dulces y saladas y más. La cocina que no tiene una reserva de harina a mano nunca está realmente completa, y la larga vida útil estable de este alimento básico, combinada con su bajo precio, hace que esta omisión sea una violación flagrante a los ojos de cualquier líder serio.

Sin embargo, no siempre es suficiente tener harina a mano; también necesita saber qué hacer con él y estar preparado para medir, manipular y almacenar la harina correctamente. Discutiremos el almacenamiento de harina (y cómo saber si es seguro de usar) en detalle más adelante. Por ahora, suponiendo que tenga una variedad decente de tazas y cucharas medidoras , nos centraremos en el tamiz de harina que a menudo se pasa por alto. Antes de hablar sobre cómo elegir el electrodoméstico adecuado para su cocina, analicemos primero las preguntas comunes de cuándo, por qué y cómo usar un tamiz de harina , de todos modos.

Como su nombre indica, la harina tamizada pasa por un mecanismo de tamizado que ayuda a eliminar todos los grumos y grumos que se encuentran típicamente en la harina, especialmente si es más vieja o ha estado expuesta a la humedad. La harina bien tamizada es ligera y aireada y se puede mezclar más fácilmente con pasta y masa . El proceso elimina el riesgo de que se formen grumos de polvo en una barra de pan o de que una torta se derrumbe debido a una estructura interior desigual.

Por lo tanto, los tamices de harina son excelentes herramientas para el panadero y son particularmente útiles no solo para tratar la harina, sino también para mezclar con otros ingredientes secos como sal, ajo en polvo u otras hierbas y especias mezcladas en una receta de pan, o el azúcar, cacao o canela utilizados en galletas, pasteles y otros productos. Tamizar la harina también es muy importante al abrir una nueva bolsa de harina o cuando se usa harina que ha estado almacenada durante un tiempo. Esto es cierto tanto para ayudar a airear el producto como para ayudar a eliminar cualquier objeto no deseado que se esconda en el interior, como insectos o trozos de otros alimentos de una sesión de cocción anterior.

En cuanto a qué tamiz de harina es el adecuado para usted, depende de la frecuencia con la que usará el dispositivo y la cantidad de harina que probablemente procese a la vez, así como del tipo de mecanismo operativo que prefiera. De hecho, incluso los mejores tamices de harinadiseñados para uso doméstico estándar son agradablemente económicos, por lo que su presupuesto no es una preocupación. Algunos tamices usan palancas operadas por manija para mover sus pantallas mientras tamizan la harina, y estas opciones permiten un control preciso del volumen que pasa. Sin embargo, su uso puede resultar incómodo para personas con fuerza de agarre comprometida, por ejemplo, debido a la edad, una lesión o un problema médico.

Los tamices de harina de tipo rotativo son una buena opción para el cocinero que necesita distribuir grandes cantidades de alimentos a la vez, y son fáciles de operar de forma continua. Sin embargo, son un poco más difíciles de controlar con precisión. Finalmente, el diseño más simple de un colador podría ser el mejor para algunos chefs: muchos coladores no parecen más que un cuenco ancho y poco profundo con una malla fina en la parte inferior. Se utilizan dando palmaditas o agitando de lado a lado, y son ideales para dispersar la harina de un área grande a la vez, por ejemplo para empanizar chuletas de carne o espolvorear un pastel o pan con harina, lo que realzará el carácter de la masa.

Almacenamiento de harina 101: Cómo mantener una grapa segura

Verificar la fecha de caducidad antes o la fecha de caducidad en la bolsa de harina que compra es una buena manera de averiguar cuánto puede durar la comida, pero de hecho, por razones de protección legal, la mayoría de las marcas usan un rango de fechas mucho más corto que el «vida útil» segura real de este básico versátil. La harina para todo uso que se almacena en un lugar fresco, seco y bien sellado se conservará durante al menos un año, si no más. En el frigorífico, esta misma harina se puede conservar durante dos años sin problema. En un congelador, especialmente en un congelador, la harina a menudo se mantendrá segura para hornear durante media década. (Si su harina está infestada de insectos o si sospecha que lo está, Si se coloca en el congelador durante varios días, se pueden matar insectos, larvas y la mayoría de los huevos. Pero, por supuesto, el reemplazo podría ser la mejor idea.

La mayoría de las personas almacenan la harina en un armario de cocina, y esta es una práctica perfectamente aceptable. Sin embargo, tenga en cuenta que somos únicos en ser uno de los pocos productos que no necesariamente se mantiene en su punto más frío cuando se deja en su empaque original sin abrir. Si compra una bolsa de harina que probablemente no usará por un tiempo, envuelva una bolsa de plástico hermética alrededor de la envoltura de papel sellada o deslice la bolsa sin abrir en un recipiente que pueda sellar. Si ninguna de estas opciones es posible, considere colocar la comida en un frasco grande o en una caja de metal grande que cierre herméticamente.

Si cocina con harina de forma regular, pero tiende a usar cantidades más pequeñas (por ejemplo, la bolsa durará varias semanas o incluso meses), es bueno dispensar harina en un recipiente de tamaño mediano. Corte mediano para uso regular dejando la mayor parte del alimentos en un recipiente que normalmente se puede dejar cerrado y sin tocar. Y para que conste, si la harina se ve o huele raro, probablemente esté rancia y deba desecharse. Afortunadamente, su reemplazo es fácilmente asequible.

Los muchos tipos de harina moderna

Cuando la mayoría de la gente habla de harina, se refiere al producto creado al moler trigo. Cependant, à mesure que le mouvement sans gluten a pris de l’ampleur (en grande partie inexplicablement, en raison du fait que cette protéine est inoffensive, voire carrément bénéfique pour la plupart des gens), de nombreuses personnes ont cherché des alternatives aux farines de trigo.

Mucha gente está de acuerdo en que la harina de arroz integral es el mejor reemplazo de la harina de trigo tradicional cuando se preparan alimentos convencionales como pan, galletas, muffins, etc. La harina de arroz tiene poco o ningún sabor y toma fácilmente el perfil de sabor de los otros ingredientes que usa. También es una opción ideal para pastas caseras.

Para pasteles, tortas y galletas, algunas personas prefieren un sustituto de harina que agregue un poco de sabor, con la harina de coco y la harina de almendras, ambas proporcionando un poco de dulzura y, como se esperaba en este último caso, nuez.

Finalmente, si desea agregar proteínas a un alimento que está horneando, considere usar harina de garbanzo o una harina que provenga de semillas, como semillas de calabaza o semillas de girasol con alto contenido de proteínas. Solo tenga en cuenta que los tiempos de cocción a menudo deben ajustarse cuando se usan sustitutos de la harina.

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