El mejor horno de convección

Horno de convección: una brisa cálida y agradable

La próxima vez que te encuentres en una playa con alguien exclamando que está absolutamente cocinando al sol, tendrás la insignia de honor para hacerle saber que en realidad está asando a la parrilla. Porque cocinar, que ocurre en un ambiente de convección, es un proceso completamente diferente.

El quemado ocurre en presencia de una fuente de calor directa hacia abajo, como el sol. La cocción, por otro lado, ocurre cuando los alimentos se colocan en un ambiente aislado donde el calor que irradia dentro y alrededor del espacio crea una corriente de aire natural con el aire más frío dentro y alrededor de los alimentos. La creación de esta corriente de aire se llama convección.

Esencialmente, el calor es el resultado de la excitación en la estructura molecular de casi cualquier cosa . Cuando las moléculas liberadas chocan con moléculas menos excitadas, comparten parte de su intensa energía con ellas, perdiendo algo de calor, pero calentando así las demás. Dentro de un horno, cuando el aire caliente circula debido a las pequeñas diferencias de temperatura en todo el horno, las moléculas de aire excitadas golpean la comida y la calientan a medida que avanza.

Es por eso que a menudo consideramos que cualquier horno que crea un ambiente en el que los alimentos se cocinan en una corriente de aire caliente es un horno de convección . Tradicionalmente, un horno de convección en realidad tiene un ventilador en el interior para aumentar el movimiento del aire cuando pasa sobre su plato.

Si está horneando pasteles y galletas, el entorno más tradicional y sin ventilador es ideal, ya que un mayor flujo de aire podría secar los alimentos horneados con bastante rapidez. Sin embargo, al preparar carnes y otros platos sabrosos, depender únicamente de las corrientes convectivas naturales a veces puede crear puntos calientes o cocciones desiguales. Para evitar que esto suceda , los hornos de convección de nuestra lista tienen los ventiladores antes mencionados en el interior que están diseñados para crear una comida mucho más uniforme. Para ayudar a reducir la confusión, muchas personas se refieren a estos hornos como convección forzada.

No crea que eso significa que no puede usar los hornos de nuestra lista para preparar un buen lote de galletas de avena o brownies de chocolate. Cada uno de los hornos que revisamos tiene la capacidad de desconectar el ventilador del interior y permitir que la corriente convectiva natural tome el control del proceso de cocción.

Mantenga el control de su cocina

Si está estudiando hornos de convección de este calibre, es una apuesta segura que está interesado en usarlos para aplicaciones de horneado u horneado, por lo que probablemente sea más sensible a las características matizadas de un horno. Estas características determinarán en gran medida cuál de estos hornos es mejor para su cocina. Por ejemplo, algunos cocineros prestan mucha atención a la aparente durabilidad e interactividad de sus electrodomésticos de cocina , y la composición del panel de control individual de cada horno estará al frente de esta evaluación.

Por un lado, los controles de dial analógico puramente manuales sin retroalimentación digital deberían brindarle la experiencia más duradera, ya que tienen la menor cantidad de variables que podrían crear un percance en el camino. Por otro lado, un horno con un sistema de retroalimentación digital completo o un conjunto de controles de botón pulsador puede no inspirar el mismo nivel de confianza en la vida útil a largo plazo de un horno, pero le dará al cocinero una imagen más completa de lo que es. calefacción.

En caso de que la verificación de durabilidad y la información de cocción no lo afecten, siempre hay capacidad interna, cantidad de bandejas y conjuntos de características únicas a considerar. Algunos hornos tienen configuraciones adicionales para tipos específicos de cocción , mientras que otros tienen características como depósitos de agua para cocinar al vapor y para evitar que los productos horneados se sequen.

Un largo período de cocción

Si bien los humanos han utilizado el fuego como herramienta durante más de 300.000 años, los hallazgos más antiguos de los arqueólogos se remontan a 31.000 años en Europa Central. Estos primeros hornos eran esencialmente pozos para asar ubicados dentro de carpas redondas y crudas llamadas yurtas.

El clima de la región en 29.000 a. C. era notablemente diferente de lo que es hoy. En ese momento, los casquetes polares se encontraban en medio de su última gran expansión, que se extendía hasta Polonia y Alemania. En y bajo Europa central, la tierra estaba en un estado constante de permafrost, y los pueblos nómadas de la región usaban sus canteras de asar principalmente para cocinar mamuts, la primera pesca del día.

Es un poco triste pensar que nunca llegaremos a conocer el sabor de los mamuts, pero cambiaré la experiencia por la grotesca abundancia de alimentos y métodos de cocción con los que vivimos hoy.

A partir de esos días gigantes, el horno experimentó solo cambios incrementales , el mayor de los cuales quitó el pozo y puso una cámara en presencia de un fuego de leña o, más tarde, un fuego de carbón, a veces con una chimenea dedicada para el control de humo. Después de eso, el horno de gas se hizo cargo, convirtiéndose en los hornos que vemos hoy en casi todos los hogares de los Estados Unidos y del mundo. En 1922, el horno eléctrico pareció brindar opciones adicionales para los residentes cuyas casas no podían recibir una línea de gas.

Sin embargo, la noción de convección forzada fue ajena hasta 1965, cuando Michael W. Maier de Malleable Iron Range Company patentó la tecnología para introducir un ventilador en el entorno del horno de convección. Esta patente condujo directamente a los petit fours eficientes que ve en nuestra lista .

Compre un horno de convección barato o en oferta

No se han encontrado productos.