Los mejores fabricantes de yogur

Cómo elegir la mejor yogurtera

El yogur fue en realidad un descubrimiento accidental. Los viejos pastores comenzaron a almacenar la leche de sus rebaños en bolsas hechas con estómagos de animales. Las enzimas en estos estómagos descompusieron la leche, lo que creó los primeros yogures primitivos. El proceso de elaboración del yogur ha evolucionado de manera constante desde entonces, y la yogurtera moderna es prueba de ello. Sin embargo, no todos los fabricantes de yogur son iguales, y es importante comprender cuál será el más beneficioso antes de realizar una compra.

Una cosa a considerar antes de elegir una yogurtera es el nivel de control que el usuario desea en sus lotes. Algunos fabricantes de yogur están diseñados para hacer un lote grande de yogur, lo que significa un proceso más fácil y menos para limpiar una vez que el yogur está terminado. Por otro lado, los fabricantes de yogur que se adaptan a muchos recipientes pequeños ofrecen mucho más control con el lote en sí. Estos fabricantes de yogur permiten al usuario explorar diferentes combinaciones de sabores y niveles de azúcar, o agregar bacterias aún más amigables con el intestino, sin el riesgo de arruinar un lote completo.

La otra consideración importante es la complejidad de la máquina. Algunos fabricantes de yogur están diseñados solo para hacer yogur. Pueden tener ranuras para sus frascos incorporados y tener configuraciones de incubación simples. Otros fabricantes de yogurt pueden hacer tareas adicionales, como hacer queso crema o yogur griego, e incluso hay modelos que cumplen una doble función como ollas de cocción lenta. Decidir cómo se utilizará más el producto ayudará a que la compra de una yogurtera sea fácil y satisfactoria.

Haga yogur casero en una yogurtera casera

Por simple que parezca, en realidad es un arte hacer yogur. Un fabricante de yogur desmitifica el proceso y hace que el yogur sea accesible para todos. El primer paso para utilizar una yogurtera es preparar y programar la máquina. El tiempo de incubación varía según el tipo de leche que esté utilizando. La incubación del yogur de leche entera tardará unas siete horas, mientras que la incubación del yogur de leche desnatada tardará hasta diez horas. La incubación de leche baja en grasa y leche al dos por ciento generalmente toma de ocho a nueve horas. Las leches vegetales a base de nueces o soja tienen su propio proceso de producción.

Una vez que la yogurtera esté configurada para el tiempo de incubación correcto, es hora de cocinar la leche. Debe haber suficiente leche para llenar todas las vasijas de la yogurtera, con algo de sobra en caso de un derrame. Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hacer espuma por los bordes de la cacerola. No se debe permitir que hierva, ya que puede degradar algunos de los compuestos de la leche y provocar la degradación de los nutrientes. Ahora puede retirar la leche espumosa del fuego y dejarla enfriar. Debe enfriar la leche a temperatura ambiente hasta que esté un poco más caliente que el cuerpo.

Es mejor preparar el cultivo iniciador mientras la leche se enfría. En la mayoría de los casos, esto significa agregar de seis a ocho onzas de yogur vivo a un tazón grande para mezclar. Este yogur puede provenir de un lote antiguo elaborado en una yogurtera o de un estante de una tienda. Es importante tener en cuenta que el yogur debe contener cepas de bacterias vivas para que pueda inocular adecuadamente el resto de la leche. Una vez que la leche se haya enfriado, agréguela gradualmente al yogur, revolviendo hasta que la textura sea espesa y suave. Este es el paso para agregar frutas, azúcares o especias. Ahora puede agregar el lote completamente mezclado a los frascos de la yogurterapara incubación. El resultado es una alternativa deliciosa, saludable y económica al yogur comprado en la tienda.

¿El yogur es realmente saludable para nosotros?

Los fabricantes de yogur simplifican el proceso de creación de yogur fresco y le dan al usuario un control total. Sin embargo, con la confusión que rodea a los productos lácteos recientemente, es difícil para algunos entender qué productos son buenos y cuáles deben evitarse. En pocas palabras, el yogur en sí mismo es muy saludable, pero no todos los yogures son iguales.

El yogur es uno de los posibles resultados de la fermentación bacteriana de la leche. Diferentes bacterias producirán diferentes productos finales, como queso, queso crema y kéfir. Las bacterias específicas que se utilizan para crear yogur se denominan lactobacterias. Los cultivos vivos del yogur suelen ser las cepas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias consumen el azúcar de la leche, lo que genera ácido láctico. Este ácido láctico luego descompone las proteínas de la leche, lo que le da al yogur su distintivo sabor y textura picante.

Gracias en parte a estas bacterias, el yogur en sí es una parte integral de una dieta equilibrada. El consumo regular de yogur puede promover la salud ósea, ayudar a la digestión y ayudar a aliviar afecciones como el síndrome del intestino irritable. El yogur enriquecido con cultivos activos puede proporcionar incluso más beneficios para la salud, como mejorar la función del sistema inmunológico y equilibrar la microflora. Esto se debe a que estos cultivos pueden prosperar en el sistema digestivo y, a su vez, mantener el cuerpo sano.

El conflicto de salud surge con las muchas cosas que las empresas agregan a los yogures comerciales para hacerlos lo mejor posible y mantenerlos a la venta. El azúcar adicional en el yogur es uno de esos ingredientes porque agrega calorías innecesarias a un refrigerio saludable. Demasiada azúcar también puede influir en las condiciones de salud, como el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2.

Por otro lado, los edulcorantes artificiales agregados también pueden causar más daño que bien. La discusión sobre la seguridad de los edulcorantes no nutritivos está en curso y no es concluyente. Sin embargo, muchas empresas usan edulcorantes artificiales para agregar un sabor dulce sin ninguna de las calorías asociadas con el azúcar. Otros ingredientes, como espesantes y conservantes, también son cuestionables. Los agentes espesantes como la carragenina promueven la inflamación en el cuerpo. Los conservantes pueden dañar las células y algunos incluso pueden promover el cáncer durante períodos prolongados de uso.

Además de los ingredientes cuestionables, muchas empresas pasteurizan su yogur, lo que mata las culturas vivas y conserva el sabor del yogur. Esto puede limitar seriamente los beneficios de comer yogur. La mejor forma de evitar estos riesgos y hacer yogur saludable es hacerlo en casa en una yogurtera.

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