Las mejores planchas

Las diferentes formas de la plancha

Las planchas se han utilizado a lo largo de la historia como una forma eficaz de cocinar grandes cantidades de alimentos. Con el tiempo, han adquirido diferentes formas y nombres. Las primeras planchas a menudo estaban hechas de piedras, ladrillos o losas de arcilla y se calentaban con fuegos abiertos.

En muchos países de América Central, la plancha se conoce como comale y se utiliza para hornear tortillas, dorar carne y asar especias. Los comales pueden ser completamente planos, convexos o cóncavos. Las sociedades centroamericanas modernas a menudo hacen sus comales de hierro fundido, pero muchas tribus indígenas todavía los hacen con arcilla de la manera tradicional. Muchos comales se transmiten de generación en generación con la idea de que una larga historia de templado les permite calentarse más rápido, cocinar más limpiamente y agregar sabor a la comida. El uso de comales se remonta a la época precolombina y los primeros ejemplos encontrados datan del 700 a. C.

En muchos países de América del Sur, una plancha se conoce comúnmente como budare, pero algunas tribus remotas la llaman blandona. Las variaciones más delgadas de planchas se conocen como aripos. Aunque los diferentes tipos de planchas que se encuentran en América del Sur y Central se utilizan de la misma manera, su estilo varía en términos de diseño, ubicación del mango, profundidad y grosor.

En la India, la plancha se llama tawa y se usa a menudo para hornear panes asados, naan, pita y otros panes planos . También se pueden utilizar para cocinar chaats, pescado frito y otras carnes. Al igual que un comal, un tawa puede ser plano, convexo o cóncavo y, a menudo, está hecho de hierro fundido, acero o aluminio.

En la mayoría de los restaurantes se pueden encontrar planchas grandes de acero inoxidable. Los cocineros de orden rápida se han hecho un nombre al cocinar rápidamente una gran cantidad de alimentos, con casi cualquier cosa, desde hamburguesas hasta huevos cocinados en placas calientes. En entornos residenciales, una placa de parrilla puede estar hecha de hierro fundido, aluminio o acero al carbono. La mayoría de los cocineros caseros prefieren usar una plancha debido a su facilidad de uso y mantenimiento.

Beneficios de usar una plancha

Una de las características más notables de una plancha es su capacidad para mantener una temperatura constante durante largos períodos de tiempo. Cuando se usa una plancha tradicional colocada sobre el quemador de una estufa, puede ser muy difícil mantener la temperatura adecuada. A menudo nos encontramos ajustando la temperatura hacia arriba o hacia abajo. Las planchas tienen un dial giratorio o una pantalla digital que les permite establecer una temperatura exacta, lo que da como resultado alimentos perfectamente dorados en todo momento.

Las planchas también tienen una gran superficie de cocción. Cuando se usan cazuelas estándar para cocinar un desayuno de panqueques, huevos, tocino y papas fritas caseras, se deben usar cuatro cacerolas separadas. Todos estos elementos se pueden cocinar simultáneamente en una plancha, por lo que solo hay un elemento para limpiar al final de la comida.

Incluso si no cocina una variedad de alimentos diferentes, la gran superficie de una plancha eléctrica permite cocinar un mayor volumen de alimentos más rápido. Esto puede ser un gran beneficio para familias numerosas o amigos que se divierten. No hay nada peor que tener que cocinar una comida en porciones, donde los primeros alimentos cocidos permanecen a un lado y se enfrían mientras se cocina el resto de la comida.

La superficie plana de una placa eléctrica facilita el volteo de los alimentos. En lugar de intentar maniobrar una espátula alrededor de la curva de una sartén, simplemente puede deslizar la espátula debajo de la comida, con menos riesgo de dañarla accidentalmente. Esto los hace ideales para panqueques, panqueques, pasteles de cangrejo y otros alimentos similares.

Las planchas también son una forma más saludable de cocinar los alimentos que las estufas tradicionales. Al cocinar en una sartén, la grasa y la grasa que gotea de los alimentos se acumulan en la sartén. Sobre una plancha, la grasa se escurre para que la comida no acabe en un charco de aceite .

Los mejores alimentos para una plancha

Si bien una plancha se puede usar para cocinar casi cualquier tipo de alimento no líquido, hay ciertos alimentos que se prestan particularmente bien a este método de cocción. Los panqueques son un ejemplo. No solo puede ser difícil voltearlos cuando se usa una sartén tradicional, sino que a menudo solo tiene que cocinar una sartén a la vez. Es genial si estás cocinando para ti mismo, pero si estás cocinando panqueques para una familia y quieres que todos coman al mismo tiempo, una plancha es invaluable.

Los panqueques son otro alimento que se presta perfectamente para cocinar a la plancha. Poder ajustar la temperatura con precisión hace que sea fácil cocinar un panqueque a la perfección, sin quemarlo accidentalmente. Las grandes superficies también facilitan el deslizamiento de una espátula por debajo cuando llega el momento de darle la vuelta, sin riesgo de que se rompa debido a los lados altos de una cacerola tradicional. Si no está utilizando un molde para panqueques para hornear panqueques, definitivamente debe usar un molde para panqueques especializado, que también tiene una superficie grande y plana y lados bajos.

Otros alimentos que funcionan bien con las planchas son los pasteles de cangrejo, los pasteles de falafel, las pitas, las tortillas, las croquetas de patata, los huevos, las arepas, los filetes de falda y los sándwiches de queso a la parrilla.

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